お世話になります。
サーバ上で生成した、文字コードがEUCのテキストファイルをSJISに文字コードを変換したいのですが、nkfコマンドが使用できません。
nkfコマンドを使用せず、EUC⇒SJISへ文字コードを変換する方法をご教示頂けますでしょうか。
また文字コードを変更すれば改行コードの変更はしなくてもいいのでしょうか。
宜しくお願い致します。

文字コードについては、下記の解決策があります。
1. nkfを入手する
2. iconvコマンドで変換する
<例>
% iconv -f EUC-JP -t Shift_JIS <infile.txt> outfile.txt
なお文字コードは改行コードとは別物です。
改行コードの変換ですが、dos2unixとかunix2dos という名前のコマンドはありませんか?
それからPerlでやる場合ですが、
perl -pi.bak -e 's/\n/\r\n/' file
ではどうでしょう?
#バックアップファイルを作って直接書き換えます