【最新】“ジビエ料理”ランキング～おいしくてヘルシー！いま肉好きが大注目！～

『ぐるなびユーザーおすすめメニュー』ベスト10

　飲食店情報検索サイト「ぐるなび」（ (リンク ») ）は、ぐるなびが運営するユーザー投稿によるおすすめグルメ情報が楽しめるサイト「応援！おすすめメニューランキング」（ (リンク ») ）での投稿数と、ぐるなびユーザーへのアンケート調査を集計し、票数の多いジビエメニューを、ユーザーのコメントと共にランキング形式でご紹介します。低カロリーで栄養価が高く、ワインにも合う深い味わいで人気のジビエ料理は、今まさにシーズンまっただなかです。



■ジビエ料理の未経験者の約2人に1人が“食べてみたい”と回答
ジビエ料理を食べたことがある人のうち、摂食経験のある肉の種類は「イノシシ（81.4%）」が最多、次いで「シカ（67.4%）」となりました。食べる頻度が昨冬に比べて増えた人の理由は、最多は「普段行く飲食店で扱うようになった（48.1%）」、次いで「流行っているから（25.9%）」「おいしいから（22.2%）」となり、飲食店での取り扱い増加が食べるきっかけになっていることがわかりました。

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ジビエ料理の摂食経験がない人のうち、「食べたいと思わない」と回答した人の理由としては、安全面に不安を持つ人が多く見られました。昨年、厚生労働省がジビエ料理の食品衛生管理の指針を作成したことにより不安が解消され、今後はより関心を持つ人が増えるのではないでしょうか。

・インターネット調査　対象：ぐるなびユーザー　サンプル数：524　期間：2015/1/9(金)～15(木)


■ラーメン店もランクイン！？　ジビエ料理メニューランキング
アンケートで摂食経験の上位となった「イノシシ」「シカ」が目立ちます。フランス・イタリア料理店のほか郷土料理店など幅広いジャンルがランクイン。ジビエが日本の食文化に根付きつつあることがわかります。

━■１位■━
ももんじや「猪鍋」　[いのしし料理]東京都/両国

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両国に９代続いているしし鍋の店。今も生き続ける伝統の味。
【ユーザーの声】東京下町の味と言えば、夏はドジョウ冬はイノシシ。どちらも日本酒とぴったり。疲れが吹っ飛びます。先日、イノシシ肉を食べた事の無い人を連れて行きましたが、豚肉より食べやすいと驚いていました。
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━■２位■━
イタリアン Ｌ’ｏａｓｉ「タリアテッレ　丹波産猪とポルチーニのラグー」　[イタリア料理]埼玉県/大宮

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ブランド豚・牛・鶏のほか、シャラン鴨、仔羊、仔牛、鳩、ウズラ。冬にはイノシシ、シカ、ライチョウ、山鳩などのジビエも揃えています。
【ユーザーの声】イノシシのワイルドな味が舌を楽しませてくれました。
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━■３位■━
らーめん専門店 キャプテン「いのししチャーシューメン」 　[ラーメン]京都府/北部

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周辺に生息のイノシシ肉をチャーシューに。ラーメンのほか、イノシシ肉やシカ肉入りの餃子も楽しめます。
【ユーザーの声】「これがイノシシか！」と感じる肉々しいチャーシューが味わえます。
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4位
米とサーカス「熊肉の味噌焼き」　[ジビエ鍋・居酒屋]東京都/高田馬場

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鹿・馬・熊・猪・山羊・羊・鰐・ダチョウなど、こだわりのジビエや全国の珍味を和テイストで楽しめます。
【ユーザーのコメント】躊躇するかもしれませんが、どの肉にもない食感や味が熊肉にはある。味噌と相まって臭みもなくとても食べやすい。
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5位
ニシナ「レバーと鹿肉のスモーク」　[ビストロ]埼玉県/越谷

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海外で経験を積んだシェフがお箸で食べられる料理を提供。厳選した旬の新鮮食材にこだわっています。
【ユーザーのコメント】うつくしいですね。レバー。これはすばらしいジビエ。シカ肉がすごく濃い味です。
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6位
ゆたか屋「いのしし鍋」　[季節料理]徳島県/徳島市

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厳選した天然猪肉を猟師から直接仕入れています。木の実をたくさん食べて育った野生の猪は上質でコクと甘味を併せもつ、とても深い味わいです。
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7位
創作フレンチ＆イタリアン La Vie「猪肩肉のあつあつテリーヌ仕立て　黒コショウ風味」　 [フレンチ・イタリアン]東京都/新宿

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有名レストランで修業したシェフのプチレストラン。こだわり素材の美味しい料理と世界のワイン、冬はジビエをメインとしたコース料理も楽しめる。
【ユーザーのコメント】一枚の絵画のような彩り豊かな見た目とインパクトある味。ホロホロと崩れていく猪肉の柔らかさが絶品。
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8位
米とサーカス「牡丹鍋」 　[ジビエ鍋・居酒屋]東京都/高田馬場

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蝦夷鹿・猪・熊・カンガルー・高級馬肉を、それぞれに合うおいしい鍋に仕上げ、ここでしか食べられない自慢の獣鍋が楽しめます。
【ユーザーのコメント】イノシシのお肉の赤身の美しさに驚きます。
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9位
リストランテ・ヒロ博多「鹿肉のテリーヌ」　[イタリアン]福岡県/中州

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土地・季節ならではの食材の数々を都会の喧騒を忘れる落ち着いた空間で。記念日にもおすすめです。
【ユーザーのコメント】独特の風味を持ったシカ肉の味わいが印象的。
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10位
味噌鐵 カギロイ「ジビエの味噌漬け盛合わせ」　[味噌鉄板ダイニング]東京都/神保町

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日本古来のスローフード味噌を基調にした料理を古民家の店内で。系列にジビエ専門店があるためジビエ料理も好評。
【ユーザーのコメント】思ったよりもあっさりした肉なので食べやすかった。
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※メニュー名、料理内容はユーザーの来店時のものであり、現在とは異なる場合がございます。

プレスリリース提供：PRTIMES (リンク »)