大山どり焼鳥専門店 やきとり家すみれ 創業10年目の挑戦!「すみれ “史上最高” 大山どりのから揚げ」誕生!!4月16日(火)春夏グランドメニュー全国91店舗でスタート!!

株式会社ダイニングイノベーション 2019年04月16日

From PR TIMES

話題のタピオカ×美食ブランドの代名詞FAUCHONの紅茶カクテルも

東京・神奈川・全国 91店舗を展開する『やきとり家すみれ』を運営する株式会社すみれ(本社:東京都渋谷区,代表取締役:湯澤忠則)は、2019年4月16日(火)~春夏グランドメニューのご提供をスタートいたします。



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創業10年目に突入する「すみれ史上最高の大山どりのから揚げのポイント」5つのポイント

【 揚げ油】香りをだす為に本格的なラード入り油に変更
【 肉の大きさ】肉汁をだす為にもも・むねの部位ごとにベストな肉の大きさにカット方法を変更
【 味付け】大山どりの肉の美味しさを感じられるように素材をひきたてる塩味に変更
【部位ごとの衣付け】お店で仕込む揚げる際の粉は、肉汁を閉じ込める為にもも・むねの部位ごとに粉付けを変更
【揚げ油の温度】カラッとした軽い揚げあがりを実現する為に油の温度を180℃に変更
手間暇をかけることで遂に実現することができた「すみれ史上最高の大山どりのから揚げ」をお楽しみください。

【この春、楽しみたい!新作メニューも続々登場】

4月16日(火)に導入する春夏グランドメニューでは、大山どりのもも肉の肉汁をよりジューシーにするためにカット方法にこだわって串刺しした大山どりの一本塩もも串、自慢の大山どりのそぼろをたっぷり使用した大山どりそぼろの担々麺、チェーン店としては約20年ぶりの導入になる熊本県の指定業者様から仕入れる純国産の馬刺しを直送する試み、箸でホロホロになるまで約15時間煮込んだゆでタン、話題のタピオカと1886年フランス創業の美食ブランドの代名詞FAUCHONの紅茶を使った紅茶カクテル、1575年オランダ アムステルダム創業のBOLSのコーヒーカクテル等、沢山の新メニューが揃いました。
     
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