豆腐市場、2028年まで11.65%のCAGRで成長見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：小野悟、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「豆腐の世界市場-2028年までの市場規模、シェア、COVID-19の影響と予測」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を2月22日より開始しました。

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豆腐の世界市場はCAGR11.65%を記録すると予測

主なハイライト

・地域別最大セグメント：欧州：人口の大半が大豆アレルギーであることから、市場ではひよこ豆や黄色いエンドウ豆を原料とする大豆不使用の豆腐の導入が動向となっています。
・流通経路別最大セグメント-オフトレード：スーパーマーケットやハイパーマーケットで購入する消費者は、店頭での幅広い品揃えと豆腐のような肉代替食品の棚スペースの拡大により増加しています。
・地域別急成長セグメント-アジア太平洋：豆腐は東アジアや東南アジアのエスニック料理や郷土料理によく使われる食材で、製造方法、食感、風味、使用方法などに微妙な地域差があります。
・流通経路別売上高成長率：オントレード：世界のビーガン人口の増加により、ビーガンレストランがいくつかオープンしたり、従来のレストランにビーガンメニューが追加されたりして、売上高が伸びています。

豆腐の市場動向
流通経路別では、オフトレードが最も大きなセグメントです。

・世界のコンビニエンスストアを通じた豆腐の売上は、時間の経過とともに徐々に増加しており、2021年には金額ベースで前年比23.27%の成長を記録しました。植物性タンパク質製品の需要は、COVID-19のパンデミックの発生以来、増加しています。肉製品の供給とアクセスが途絶えたことで、多くの人がタンパク質の必要量を満たすために大豆ベースの製品に移行せざるを得なくなったのです。ヴィーガン人口は2016年の約130万人から2020年には260万人と4年間で倍増しており、欧州地域が世界市場で37.34％の主要シェアを占めています。
・2021年の豆腐の世界市場では、取引外の流通経路が71.29％の主要シェアを占めています。豆腐は価格が安いため、肉の代替品よりも経済的に実現可能な選択肢として人々に好まれ、その売上を伸ばしています。例えば、東南アジアの5つの市場に16,000以上の店舗を持つ豆腐消費大手のセブンイレブンは、地域全体で販売を強化しており、ウォルマートもカナダで巨額の投資を行って店舗を増やし、配送システムをスムーズにしています。
・オンラインチャネルは、最も成長率の高い流通経路であり、予測期間2022-2028年に金額ベースで17.59%のCAGRで推移すると予測されます。オンラインチャネルを通じた売上は、政府の規制により小売店が世界中で閉鎖され、デジタル決済や非接触型配送、1つのプラットフォームで幅広い製品を大幅な割引価格で購入できるといった手軽さから人々がオンラインショッピングを始めたため、COVID-19の大流行時の2019年から2020年にかけて90.31%強化されました。さらに、インターネットの普及率は2021年には世界で約59.5%となっています。

地域別では、欧州が最大のセグメントです。

・2021年に豆腐の消費量が最も多かった地域は欧州でした。欧州の豆腐市場は、フレキシタリアンやビーガン人口の増加や、肉代替品の消費を奨励する様々な政府の取り組みにより、2016年から2021年にかけて38.24%成長しました。欧州委員会は、2050年までに欧州連合がカーボンニュートラルになることを支援するための戦略を打ち出しました。欧州委員会は、欧州グリーン・ディールの一環として、2021年から2027年の間にグリーン移行に992億米ドルを投資することを約束しました。この計画では、植物性タンパク質や代替タンパク質への財政投資を目指しています。
・アジア太平洋は、豆腐の世界の成長率が最も高い地域であり、予測期間2022～2028年のCAGRは14.37%を記録すると予測されています。アジアの豆腐市場は、消費者と投資家の需要の増加により、急速に拡大すると予想されます。この動向のポジティブな指標としては、この地域における新しい企業やスタートアップの成長、GHG排出量の削減に努める政府などが挙げられます。中国政府は2016年、国民の肉の消費量を50％削減するための新たな食事勧告を発表しました。また、中国保健省は、1日の肉の摂取量を40gから75gに制限するよう勧告しました。この取り組みは、GHG排出量を大幅に削減すると同時に、公衆衛生を向上させる可能性を秘めています。
・北米市場も市場の有望な地域であり、2022年から2028年にかけてCAGR10.81%を記録すると予測されています。2020年、カナダ政府は豆腐などの植物性タンパク質に7,320万米ドルを投資しました。この資金は、国内の供給源であるエンドウ豆やキャノーラを豆腐やテンペのような高品質の植物性タンパク質に変換することに特化した事業であるMerit Functional Foodsに割り当てられました。


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