冷凍野菜市場、2030年に492億米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「冷凍野菜の世界市場規模、シェア、産業動向分析レポート：エンドユーザー別、製品別、流通チャネル別、地域別展望と予測、2023年～2030年」（KBV Research）の販売を1月31日より開始いたしました。

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冷凍野菜市場は、2023年からCAGR 5.6%で成長し、2030年には492億米ドルに達する見込みです。2022年の市場規模は1万5584.3キロトンで2019-2022年の成長率は5.7%となりました。

ブロッコリーはビタミンとミネラルを多く含み、非常に栄養価の高い野菜と認識されていることから、世界的な成長を続けています。 その結果、2030年にブロッコリーセグメントは冷凍野菜市場の約12.7%のシェアを獲得する見込みです。過去数十年の間に消費量が大幅に増加したため、ブロッコリーは最も消費量の多い生野菜のひとつとなりました。実用的で費用対効果の高い野菜の消費を求める人々は、冷凍ブロッコリーを栄養価の高い代替品とみなしています。市場に影響を与える要因としては、冷凍野菜の賞味期限が長いこと、冷凍野菜に対する消費者の需要が増加していること、冷凍野菜の価格が高いことなどが挙げられます。

冷凍食品の需要は、その生産に利用されている技術の進歩の結果として増加しています。凍結乾燥、空気乾燥、フーバー乾燥の技術により、果物、野菜、その他の消耗品を長期間保存して摂取することが可能です。このように、冷凍食品の賞味期限延長が市場拡大を後押ししています。さらに、都市部では厳しい労働文化によって労働時間が長くなり、個人が調理に時間を割くことができなくなっています。混乱したスケジュールの結果、消費者はパック詰めされた調理済みの食事を選択せざるを得なくなっています。こうした要因により、市場は大きな成長を遂げています。

しかし、冷凍野菜業界は、多くの利点があるものの、その高価格を受け入れる必要があります。冷凍野菜は生鮮野菜よりも価格が高いことが多く、価格に敏感な消費者が冷凍の代替品を避ける可能性があります。この価格差は、栄養の完全性と全体的な品質を保つための野菜の加工、包装、冷却に関連するコストなど、多くの要因に起因する可能性があります。冷凍野菜の高価格は市場の成長を阻害する可能性があります。

エンドユーザーの展望

エンドユーザー別に、冷凍野菜市場は外食産業と小売顧客に二分されます。2022年には、外食産業セグメントが市場で最大の収益シェアを記録しました。カット済みまたは調理済みの冷凍野菜は、業務用厨房の労力と時間を節約しながら安定した品質を提供します。生鮮野菜に比べて冷凍野菜は保存期間が長いため、外食産業での食品廃棄を減らすことができます。この特徴は、在庫管理や劣化防止の面でも特筆すべきメリットをもたらします。冷凍野菜は、季節の変動に関係なく、一年中入手可能です。そのため、飲食店では年間を通じて様々な野菜をメニューとして提供することができます。




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