パプリカの世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「パプリカの世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を12月3日より開始いたしました。

【当レポートの詳細目次】
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パプリカの世界市場は2030年までに14億米ドルに達する見込み

2023年に10億米ドルと推定されるパプリカの世界市場は、分析期間2023-2030年にCAGR 4.7%で成長し、2030年には14億米ドルに達すると予測されます。パプリカ野菜は、本レポートで分析したセグメントの1つであり、CAGRは4.3％を記録し、分析期間終了時には6億1,020万米ドルに達すると予測されています。パプリカオレオレジンセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 5.4％と推定されます。

米国市場は2億7,700万米ドル、中国はCAGR 7.8％で成長予測

米国のパプリカ市場は、2023年に2億7,700万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、分析期間2023-2030年のCAGRを7.8%として、2030年までに予測市場規模3億60万米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ2.5%と3.8%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 3.1%で成長すると予測されています。

世界のパプリカ市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜパプリカは世界の料理の定番食材なのか？

パプリカは、乾燥させ挽いたピーマンから作られる鮮やかな赤色のスパイスで、その多彩な風味のプロファイルと見た目の魅力で知られ、世界中の厨房で欠かせない食材となっています。その旅は何世紀も前に始まり、中米を起源とし、その後欧州をはじめ世界各地に広まり、様々な料理の伝統の礎となりました。他の多くのスパイスとは異なり、パプリカは、使用する胡椒の種類や加工方法によって、甘くマイルドなものから辛く刺激的なものまで、様々な味を楽しむことができます。この多様性により、スペイン料理やハンガリー料理のスモーキーでしっかりとした味わいから、地中海料理や中東料理のマイルドで甘い香りまで、様々な料理の重要な調味料となっています。パプリカには、主にスイート、ホット、スモークの3種類があり、それぞれに特徴があります。スイートパプリカは、単にパプリカと呼ばれることもありますが、ほのかな甘みと鮮やかな赤色をしており、お料理の付け合わせや彩りに最適です。辛いパプリカは、よりスパイシーなトウガラシから作られ、キック感と複雑さを加え、ボリュームのあるシチューや肉料理に最適です。燻製パプリカは、スペインの特産品である「ピメントン」と呼ばれるもので、グリルやローストした料理に深みのあるスモーキーフレーバーを与えます。

なぜ消費者はパプリカのユニークな風味と健康効果を求めているのでしょうか？

消費者の間でパプリカの人気が高まっているのは、そのユニークな風味の特性だけでなく、健康増進の特性にもよる。消費者が食品の栄養価をより意識するようになるにつれ、機能的な効能を持つスパイスやハーブの需要が急増しています。パプリカには天然の抗酸化物質が豊富に含まれており、特にβ-カロテンやルテインなどのカロテノイドは目の健康をサポートし、免疫力を高めることが知られています。これらの抗酸化物質は、パプリカの特徴的な鮮やかな赤い色合いにもなっており、栄養価の高さを示す指標となっています。さらに、パプリカの一部の品種、特に辛いタイプに含まれるカプサイシンは、抗炎症作用があり、代謝を促進し食欲を抑えることで体重管理を助ける可能性があることが研究されています。パプリカはまた、ビタミンA、ビタミンE、鉄分などの必須ビタミンやミネラルの供給源でもあり、バランスの取れた食事に加える価値があります。人工的な添加物や保存料を使用せずに風味や色彩を高める方法を提供するため、ナチュラルでクリーンなラベルの製品への注目が高まっており、パプリカの魅力はさらに高まっています。これは、感覚的な喜びと健康上の利点の両方を提供する、本物の、最小限の加工を施された食材を求める現在の消費者の嗜好によく合致しています。さらに、パプリカの汎用性は、ビーガンやベジタリアン、減塩食やグルテンフリー食など、さまざまな食生活に適しており、消費者層をさらに広げています。

生産技術と世界の動向は、パプリカ市場にどのような影響を与えているか？

パプリカ市場は、生産技術の進歩や世界の需要パターンの変化により、年々大きく進化しています。伝統的に、パプリカは労働集約的な乾燥・粉砕工程を経て生産されていたが、近代的な農業・加工技術革新により、生産効率と品質管理が最適化されました。主な進歩のひとつは、空気乾燥や天日乾燥など、コントロールされた乾燥技術の使用で、栄養損失を最小限に抑えながら、ピーマンの鮮やかな色と風味成分を保つことができます。さらに、選択的品種改良により、高収量で病気に強いトウガラシ品種が開発され、より安定した供給が確保され、不作に見舞われにくくなった。ハンガリーやスペインなど、パプリカが文化的・料理的シンボルとなっている地域では、伝統的な生産方法が重視されており、ハンガリーでは「カロチャ」や「センテシ」、スペインでは「ニョラ」といった特定のトウガラシ品種が使用されています。こうした製法は、各地域のパプリカの独特な味の特徴に貢献しているだけでなく、料理遺産の保護にも役立っています。需要の高まりは、エスニック料理や世界料理の人気の高まりも影響しており、消費者が新しい味や調理スタイルを試す中で、パプリカのようなスパイスの使用が急増しています。さらに、パプリカの用途は料理の領域にとどまらず、ソーセージ、スナック菓子、ソースなどの製品に天然着色料として食品加工業界で広く使用されており、需要をさらに押し上げています。

世界のパプリカ市場の成長を促進する要因は？

世界のパプリカ市場の成長は、消費者の嗜好の変化、料理動向の拡大、健康志向の食習慣の台頭を反映したいくつかの要因によって牽引されています。パプリカの豊かな赤色顔料は、合成色素に代わる鮮やかな代替品を提供し、透明性と天然成分を重視するクリーンラベル運動に合致しているためです。この動向は、食品加工・製造分野で特に強く、パプリカは加工肉、チーズ、ドレッシング、スナック菓子の着色料として使用されています。もうひとつの大きな要因は、エスニック料理やスパイシーな料理に対する消費者の関心の高まりで、スペインのパエリア、ハンガリーのグーラッシュ、北アフリカのタジン料理など、世界的に人気のある料理の主要食材としてパプリカが脚光を浴びています。この人気の急上昇は、料理の実験や大胆でカラフルなスパイスの使用を奨励する料理番組、食べ物のブログ、ソーシャル・メディア・プラットフォームの増加によってさらに増幅されています。さらに、健康とウェルネスのトレンドは、消費者が風味と栄養の両方を提供する食材を求めているため、パプリカの魅力を高めています。パプリカの高い抗酸化物質含有量と抗炎症特性は、食生活に機能性食品を増やしたいと考えている健康志向の人々にとって魅力的な選択肢となっています。国際貿易の拡大とスパイス輸出市場の成長も、パプリカの入手しやすさ、利用しやすさの向上に寄与しており、世界中の消費者や食品メーカーが高品質のパプリカを競争力のある価格で調達しやすくなっています。最後に、食品業界では持続可能性とトレーサビリティが重視されており、サプライヤーはより透明で環境に優しい慣行を採用するよう求められています。これらの要因によって、世界のパプリカ市場は力強い成長を遂げており、自然で健康的な風味豊かな食材を求める消費者の需要に応えて進化を続ける、エキサイティングでダイナミックな分野となっています。

調査対象企業の例（全52社）
・Chr. Hansen Holding A/S
・DDW The Color House
・Kalsec Natural Ingredients
・Plant Lipids
・Synthite Industries Ltd.
・Synthite Industries Ltd.
・Ungerer & Company
・Unilever Food Solutions

目次
第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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