超高温牛乳の市場規模、2031年に1503億2000万米ドル到達予想

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「超高温牛乳の世界市場：市場規模・シェア・動向分析 (製品別、脂肪含有量別)・地域別展望・将来予測 (2024年～2031年)」（KBV Research）の販売を3月12日より開始いたしました。

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超高温牛乳の市場規模は、2024～2031年の間にCAGR8.9%で成長し、2031年までに1503億2000万米ドルに達すると予想されています。

欧州の消費者は、利便性と冷蔵への依存度の低さから、より保存期間の長い乳製品を好む傾向にあり、超高温牛乳は多くの家庭で定番となっています。さらに、環境にやさしいパッケージや廃棄物の少ない食品ソリューションを推進する持続可能性への取り組みが、UHT牛乳の普及を後押ししています。フランス、ドイツ、イタリア、スペインなどの国々における大手乳製品ブランドの存在、強力な小売流通網、継続的な製品イノベーションが、この地域の市場における優位性をさらに強固なものにしています。そのため、欧州は2023年に市場の40%の収益シェアを占めることになります。

都市化の急速な進展とライフスタイルの変化により、すぐに飲める乳製品の需要が大幅に増加しており、超高温牛乳が人気となっています。都市が拡大し、人々の生活が慌ただしくなると、利便性が優先されるようになり、長期保存可能で手間のかからない乳製品が好まれるようになります。そのため、デジタルによる食料品の買い物が主流となり、カフェ文化が拡大するなか、超高温牛乳の乳製品業界での継続的な成長が見込まれています。

さらに、従来の低温殺菌牛乳は冷蔵保存が必要で、数日しか保存できないのに対し、UHT牛乳は135～150℃で2～5秒間という高温処理が施されることで、有害なバクテリアや病原体が除去され、保存料なしでも長期にわたって安全に飲用することが出来ます。そのため、手間がかからず、長持ちし、高品質な乳製品を求める消費者の嗜好とともに、UHT牛乳の需要は増加し続けています。

一方、生乳が日常的な食生活や文化に深く根付いている、インドや中国などの国々では、高温処理されるUHT牛乳よりも、生乳の方が栄養価が高く自然であると考えられています。この認識により、多くの家庭では賞味期限が短くても、生乳や従来型の低温殺菌牛乳を選ぶ傾向にあります。

製品の見通し

製品別では、市場は無味と味付きに分類されます。味付き製品は、2023年には市場の26%の収益シェアを占めました。外出先でも飲める乳飲料の人気上昇と、低糖分、ラクトースフリー、強化風味ミルクなどの製品イノベーションが相まって、消費者層が拡大しています。さらに、ビタミン、ミネラル、タンパク質を強化した機能性乳飲料の人気が高まっていることも、需要をさらに後押ししています。



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