加工野菜市場、2030年に1260億9000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「加工野菜市場の2030年までの予測：製品タイプ、流通チャネル、エンドユーザー、地域別の世界分析」（Stratistics Market Research Consulting）の販売を3月26日より開始いたしました。

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加工野菜市場は、2024年の826億2000万米ドルからCAGR7.3%で成長し、2030年には1260億9000万米ドルに達すると予測されています。野菜の保存や風味の向上など、より便利にするために特定の加工を施した野菜は加工野菜と呼ばれます。これらの加工には、発酵、漬け物、乾燥、冷凍、缶詰などがあります。また、洗浄や刻みなどの最低限の加工も含まれます。保存期間が延び、栄養価が多少変化することもありますが、加工野菜は1年中手に入りやすいという利点があります。

OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030によると、今後10年間で世界全体の一人当たりの食料供給量は4%増加し、2030年には1日あたり3025キロカロリーを超えると予測されています。

推進要因：高まる健康志向

加工野菜の健康効果や栄養価に対する認識が高まり、市場の成長を大きく牽引しています。消費者は健康志向を強めており、食事に野菜を簡単に取り入れる方法を求めています。加工野菜は、新鮮な野菜と比較して保存期間が長く、必要な栄養素を摂取できるため、需要が急増しています。また、多忙なライフスタイルや可処分所得の増加により、栄養と利便性を兼ね備えた加工野菜を選ぶ消費者が増えています。

抑制要因：短い保存期間

保存技術が進歩しているにもかかわらず、加工野菜は、特にフレッシュカットや最小限の加工品カテゴリーにおいて、賞味期限の限界という課題に直面しています。この制約により、製品の品質を維持するには、高度なパッケージング、保管、流通システムが必要となります。特殊な保管条件や迅速な流通ネットワークが必要となるため、メーカーや小売業者の運営コストが増加し、市場全体の成長と収益性に影響を及ぼします。

市場機会：植物由来食品に対する需要の高まり

植物由来の食事への傾向が高まる中、野菜加工品市場には大きなチャンスが訪れています。 ベジタリアンやビーガン（完全菜食主義者）のライフスタイルを採用する消費者が増えるなか、植物由来の食品に対する需要が急増しています。 野菜加工品は、植物由来の食事において多用途で不可欠な要素であり、食事の準備に幅広い選択肢を提供します。 このような食事の好みの変化は、健康志向の消費者の進化する嗜好や栄養ニーズに応える形で、市場におけるイノベーションや製品多様化の道を開きます。

脅威：生鮮食品との競争

消費者は生鮮食品の方がより栄養価が高く、自然であると考える傾向があるため、市場は生鮮野菜との激しい競争に直面しています。近代的な小売チャネルやファーマーズ・マーケットを通じて生鮮野菜が入手しやすくなっていることも、大きな脅威となっています。さらに、市場には多数の地元の未組織のプレーヤーが存在しており、競争を激化させ、利益率に影響を与えています。


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