ヒラタケの市場規模、2029年に737憶9000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ヒラタケの世界市場レポート 2025年」（The Business Research Company）の販売を5月29日より開始いたしました。

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オイスターマッシュルーム（ヒラタケ）は、世界中の温帯から亜熱帯の森林に自生する食用キノコの一種です。その名前の由来は、カキの貝殻に似た形をした傘からきており、繊細なアニスのような風味と柔らかい食感から、料理の分野で高く評価されています。自然環境下では、腐った広葉樹の幹に群生しますが、食用として広く栽培されています。

ヒラタケには、パールオイスター、ブルーオイスター、ゴールデンオイスター、ピンクオイスター、フェニックスオイスター、キングオイスターなど、いくつかの主要な種類があります。そのうち、パールオイスターが最も一般的な品種です。ヒラタケは、生鮮品と加工品の両方で販売されており、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン販売プラットフォーム、医療用を含むその他の流通チャネルを通じて流通しています。

ヒラタケの市場規模は近年著しく拡大しています。2024年の523憶9000万米ドルからCAGR7.4%で成長し、2025年には562憶6000万米ドルに達すると予測されています。過去の成長は、製品の保存期間の延長、キノコの保存期間の延長、世界的な多忙な生活スタイルの増加、高栄養価の有機栽培製品への需要増加、および都市化の進展が要因です。

ヒラタケの市場規模は、今後数年間で強い成長が見込まれています。2029年にはCAGR7.0%で737憶9000万米ドルに達する見込みです。予測される成長は、きのこ市場の魅力を高める要因、ベジタリアンの人気上昇、オイスターきのこの需要増加、機能性食品の需要拡大およびオイスターきのこ摂取に伴う健康効果、植物由来タンパク質の需要増加に起因すると考えられます。予測される主要なトレンドには、包装・加工の革新、栽培技術の発展、病害抵抗性向上のためのバイオテクノロジー、持続可能な培地、自動化栽培システムの進展が含まれます。

ベジタリアニズムの普及が、今後数年間でヒラタケ市場の成長を促進すると予想されています。ベジタリアニズムは、動物性製品を一切使用せず、動物の福祉と持続可能性を重視するライフスタイルで、食料品、衣料品、その他の生活面を含む広範な領域をカバーしています。ベジタリアニズムの普及は、健康効果、動物福祉への懸念、環境問題、料理の革新、著名人やインフルエンサーの支持、文化的な変化、経済的な要因、ベジタリアン製品の入手容易性など、複数の要因に起因しています。ヒラタケは、栄養価が高く、多用途で持続可能な食品源であり、ベジタリアン食を実践する人にとって理想的な選択肢です。


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