グルメソルトの世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「グルメソルトの世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を6月11日より開始いたしました。

【当レポートの詳細目次】
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グルメソルトの世界市場は2030年までに29億米ドルに達する

2024年に21億米ドルと推定されるグルメソルトの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 5.4%で成長し、2030年には29億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つであるフルール・ド・セル（Fleur de Sel）は、CAGR6.2％を記録し、分析期間終了時には8億620万米ドルに達すると予想されます。Sel Grisセグメントの成長率は分析期間中CAGR 7.3％と推定されます。

米国市場は推定5億6,670万米ドル、中国はCAGR 8.7％で成長予測

米国のグルメソルト市場は、2024年に5億6,670万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに4億6,310万米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは8.7%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ2.6%と5.5%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 3.8%で成長すると予測されています。

世界のグルメソルト市場- 主要動向と促進要因のまとめ

グルメソルトの定義とは？

グルメソルトは、標準的な食卓塩と比較して、独特の風味、食感、ミネラル組成を提供する高品質の天然塩です。これらの塩は、世界中の様々な地域から収穫され、それぞれが料理をより美味しくする独特な特徴を持っています。フルール・ド・セル、ヒマラヤ岩塩、黒溶岩塩、燻製塩などが人気です。グルメソルトは、ニュアンスのある風味と魅力的な見た目の美しさで料理を格上げする能力があるとして、シェフや料理愛好家に珍重されています。これらはしばしば仕上げ塩として使われ、味と盛り付けのインパクトを最大化するために、料理を提供する直前に振りかけられます。

消費者の嗜好は市場をどのように形成しているか？

消費者の嗜好がグルメソルト市場の大きな成長を牽引しています。料理への冒険心が増し、健康志向が高まるにつれ、高品質な天然素材への需要が高まっています。グルメソルトは、独特の風味と職人的な魅力で、こうした進化する嗜好に応えています。また、料理番組や食べ物のブログ、ソーシャルメディアプラットフォームの台頭も、スペシャルティソルトへの認識と関心を高めています。さらに、オーガニックや非遺伝子組み換え食品を求める動向が、自然由来の塩の市場を強化しています。消費者は、微量ミネラルや低ナトリウム含有量など、ユニークな風味と健康上のメリットを約束するグルメソルトにプレミアムを支払うことを望むようになってきています。

どのようなイノベーションがこの市場に影響を与えているか？

生産と包装の革新がグルメソルト市場に影響を与えています。塩田から手作業でかき集めたり、古代の海底から採取したりといった職人的な収穫方法は、塩が自然の品質を保つことを保証します。リシーラブルパウチや美しいガラス瓶などの先進パッケージングは、製品の魅力を高め、鮮度を保っています。さらに、ハーブやスパイス、その他の天然成分を配合したフレーバーソルトの開発により、消費者が利用できるグルメソルトの幅が広がっています。こうした技術革新は、グルメソルトの品質と種類を向上させるだけでなく、高級でユニークな料理製品への需要の高まりにも対応しています。

市場成長の要因は？

グルメソルト市場の成長は、職人技や自然食品に対する消費者の関心の高まり、料理ツーリズムの人気の高まり、食の動向に対するソーシャルメディアの影響など、いくつかの要因によって牽引されています。必須ミネラルを含み、加工塩に比べてナトリウム含有量が低い天然塩に関連する健康上の利点に対する意識の高まりも大きな促進要因です。グルメソルトをメニューに取り入れるレストランやシェフが増え、外食産業が拡大していることも需要をさらに促進しています。さらに、COVID-19の大流行が拍車をかけた家庭料理やグルメ志向の動向は、高品質の食材に対する消費者の支出増につながっています。これらの要因が組み合わさって、市場セグメンテーションは食品産業のダイナミックで拡大するセグメントとなっています。

セグメント

製品タイプ（フルール・ド・セル、セル・グリス、スモークシーソルト、ヒマラヤ岩塩、フレークソルト、粗塩、その他製品タイプ）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他流通チャネル）、用途（ベーカリー＆菓子類、肉・鶏肉製品、シーフード製品、ソース＆セイボリー、その他用途）

調査対象企業の例（全54件）
・Alaska Pure Sea Salt Co.
・Amagansett Sea Salt Co.
・Cargill Inc.
・Infosa
・Kalahari Pristine Salt Worx
・Maldon Crystal Salt Co. Ltd.
・Morton Salt, Inc.
・Murray River Salt
・Pyramid Salt Pty. Ltd.
・Saltworks, Inc.

目次
第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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