食品カプセル化の世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食品カプセル化の世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を7月14日より開始いたしました。

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食品カプセル化の世界市場は2030年までに554億米ドルに到達

2023年に411億米ドルと推定された食品カプセル化の世界市場は、2023年から2030年にかけてCAGR 4.4%で成長し、2030年には554億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるプロバイオティクス＆プレバイオティクス中核段階は、CAGR 6.3％を記録し、分析期間終了までに118億米ドルに達すると予測されます。ビタミン中核相セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 4.1%と推定されます。

米国市場は111億米ドルと推定、中国はCAGR 7.7％で成長予測

米国の食品カプセル化市場は、2023年に111億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに120億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2023-2030年のCAGRは7.7%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.1%と5.0%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 2.2%で成長すると予測されています。

食品カプセル化-主要動向と促進要因

食品カプセル化は、香料、ビタミン、プロバイオティクス、保存料などの有効成分を保護コーティング内に組み込むために食品業界で使用される高度なプロセスです。この技術は、カプセル化された成分の安定性の向上、放出の制御、好ましくない味や臭いのマスキングなど、複数の目的を果たします。カプセル化材料には、アルギン酸、キトサン、ゼラチンなどの天然バイオポリマーから合成ポリマーまで、さまざまなものがあります。これらの材料の選択は、溶解性、放出メカニズム、食品マトリックスとの相互作用など、最終製品の望ましい特性によって決まる。食品カプセル化は、有効成分の保存期間と有効性を向上させるだけでなく、特定の栄養強化を求める健康志向の消費者にアピールする、的を絞った健康効果を持つ機能性食品の開発を可能にします。

カプセル化技術の進歩は、食品産業におけるその用途と有効性を大幅に拡大しました。噴霧乾燥、コアセルベーション、エクストルージョン、リポソーム・カプセル化などの技術は、カプセル化の効率を改善し、放出プロファイルを制御するために改良されてきました。例えば噴霧乾燥は、その費用対効果と拡張性から広く利用されており、香料や油脂のカプセル化に適しています。一方、リポソーム・カプセル化は、ビタミンやプロバイオティクスのような敏感な生理活性化合物を組み込むための、より洗練された方法を提供し、それらを分解から保護し、消費時の生物学的利用能を確保します。さらに、ナノテクノロジーは食品カプセル化のゲームチェンジャーとして登場し、安定性と標的放出特性を強化したナノカプセル化成分の開発を可能にしています。こうした技術の進歩により、食品メーカーは食感、風味、栄養プロファイルを改善した製品を製造できるようになり、現代の消費者の多様な需要に応えています。

食品カプセル化市場の成長は、いくつかの要因によって牽引されています。機能性食品と栄養強化食品に対する消費者の需要の増加は大きな促進要因です。カプセル化手法の技術的進歩により、より幅広い有効成分をより効果的に食品に組み込むことが可能になった。健康志向の消費者の増加や、プロバイオティクス、ビタミン、その他の生物活性化合物の利点に対する意識の高まりが、市場を前進させています。さらに、成分の長期保存と安定性を必要とするコンビニエンス・フード分野の拡大が、高度なカプセル化技術への需要を促進しています。食品加工におけるカプセル化の使用に対する規制当局の支援と、安全で効果的な新しいカプセル化素材の開拓が、市場の成長をさらに後押ししています。これらの要因が相まって、食品カプセル化市場のダイナミックな性質が浮き彫りにされ、新しい食品のイノベーションと市場開拓におけるその重要な役割が強調されています。

調査対象企業の例（注目の33社）
・ABCO Laboratories Inc.
・Advanced BioNutrition Corporation
・Aveka Inc.
・AVEKA, Inc.
・Balchem Corporation
・Cargill Inc.
・Coating Place Inc.
・Encapsys LLC
・Firmenich Inc.
・FrieslandCampina Kievit
・LycoRed Ltd.
・Maxx Performance Inc.
・Royal DSM N.V.
・Sensient Technologies Corporation
・Symrise AG
・Taste Tech Ltd.

目次
第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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