植物性タンパク質の市場規模、2030年に349億7000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「植物性タンパク質市場：用途別、性質別、形態別、機能別、由来別、タイプ別、地域別 - 2030年までの予測」（MarketsandMarkets）の販売を7月29日より開始いたしました。

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植物性タンパク質の市場規模は、2025年の推計238億9000万米ドルからCAGR7.9%で成長し、2030年までに349億7000万米ドルに達すると予測されています。



タンパク質源の多様化は、植物性タンパク質業界を再編する主要なトレンドの一つです。従来、大豆と小麦は、さまざまな代替タンパク質製品に使用される植物性タンパク質の主要な原料でした。最近では、業界は、ファバ豆、ヘンプ、ムング豆、その他の豆類や種子など、多様な作物から新たなタンパク質源を急速に探求しています。これは、消費者のニーズに応える明確な味覚プロファイルを提供する、アレルギーフリーかつ環境に配慮した製品への需要の変化が背景にあります。

先進国では、必須栄養素の提供、健康促進、体重管理支援、食品の全体的な魅力向上といった点から、植物由来のタンパク質の代替品を採用しています。消費者の、ベジタリアンやヴィーガンへのシフトが成長の主な要因となっています。一方で、植物由来のタンパク質に関連するアレルギーや、ヴィーガンにおける栄養素やビタミン不足が市場を制約する要因となる可能性があります。

市場の混乱がもたらすビジネスチャンス

植物性タンパク質市場は、調達、加工、消費者動向、そして持続可能性への懸念などを背景に、多岐にわたる混乱に直面しています。最も重要な変化として、ひよこ豆、ソラマメ、麻、その他の豆類や種子といった、未開発かつ新たなタンパク質源の出現があります。これらは、従来の大豆やエンドウ豆タンパク質の代替品として、アレルゲン、持続可能性、風味といった問題を克服しながらも、新たなタンパク質源として活用されています。同時に、精密発酵、酵素加水分解、乾式分画といったハイテクな抽出・加工技術の進歩により、植物性タンパク質の栄養価、消化率、機能性が向上し、よりクリーンなラベル表示と優れた官能評価が実現しています。クリーンラベルへの需要は、配合ニーズの変化を促し、メーカーは人工添加物を排除し、自然な風味を持つ、あるいは風味を向上させたタンパク質を選択するよう促しています。

食品・飲料分野における代替肉の急成長

植物由来の肉は、従来の食肉製品と比較して、様々な利点とトレードオフを有しています。資源投入と消費の観点から、従来の食肉よりも環境に配慮した選択肢となります。大規模な肥育場と放牧地は、環境への影響が大きく、また資源集約型でもあります。さらに、植物由来肉は、農場から食卓までのバリューチェーン全体において、環境への大きなメリットをもたらします。これらの要因が、代替肉セグメントの需要を押し上げると予想されます。


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