株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「豆腐の世界市場：将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・形状別・流通チャネル別・用途別・地域別の分析」（Stratistics Market Research Consulting）の販売を10月6日より開始いたしました。
【 当レポートの詳細目次 】
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豆腐の市場規模は、2025年の32億8000万米ドルからCAGR5.3%で成長し、2032年には47億1000万米ドルに達すると予測されています。豆腐は、豆乳を凝固させ圧縮して作る白い塊で、タンパク質が豊富な多目的食品です。2000年以上前に中国で植物性タンパク質として初めて使用され、現在では多くのアジア料理の主力として、世界的にますます有名になっています。豆腐には、絹ごし、硬めの絹ごし、木綿、極固めの木綿の4種類の食感があります。それぞれの食感は、炒め物、グリル、オーブン、スープなど、さまざまな調理法によく合います。豆腐はもともとマイルドな風味で、マリネ液や調味料をよく吸収するため、塩味と甘味の両方のレシピに使用できます。特にベジタリアンやビーガンの間では、豆腐はその栄養価から高く評価されており、鉄分、カルシウム、必須アミノ酸を豊富に含んでいます。
国連食糧農業機関（FAO）によると、豆腐の生産に必要な土地はごくわずかで、温室効果ガスの排出量も、タンパク質100gあたり約1.6kg（二酸化炭素換算）と比較的少量です。また、1000kcalあたり1.3m2（平方メートル）という控えめな土地利用も、豆腐を最も環境効率の高いタンパク質源の一つとしています。
推進要因：健康意識と栄養価
世界的な健康意識の高まりは、豆腐市場に大きなプラスの影響を与えています。豆腐は、栄養価が高く、有害な脂肪が少ない食品を求める消費者のトレンドにぴったりです。大豆から作られる豆腐は、9種類の必須アミノ酸すべてに加え、カルシウム、鉄分、マグネシウムなどの重要なミネラルを含む、優れた植物性タンパク質代替品です。低カロリー密度は体重管理に役立ち、コレステロールを含まない構成は心臓の健康を促進します。さらに、研究によると、大豆タンパク質は慢性疾患のリスクを低下させ、血糖値をコントロールし、LDLコレステロールを低下させる可能性があることが示されています。これらの特性により、豆腐は機能性栄養と予防栄養の両方を求める健康志向の消費者に人気の選択肢となっています。
抑制要因：食感と味の認識
肉を中心に摂取する食生活に慣れている一部の消費者にとって、豆腐のマイルドな風味と柔らかい食感は魅力を感じられにくく、満足感も得られません。適切に調理または味付けされていない場合、風味豊かな動物性タンパク質ほど食欲をそそらない可能性があります。このような認識は、初めて豆腐を食べた顧客のリピート率を低下させる可能性があります。文化的な親しみやすさも重要です。豆腐の伝統が弱い地域では、豆腐の普及を促進するために、追加の料理指導とプロモーションが必要になる場合があります。この障壁を打破するには、生産者と食品サービス提供者の努力が必要で、マリネ、スパイス、そして独創的なレシピが役立ちます。さらに、魅力を高める鍵は、製品ポジショニングの改善と風味豊かな製品提供を通じて、消費者の認知度を高めることです。
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【本件に関するお問い合わせ先】
＜アジア最大の市場調査レポート販売代理店＞
株式会社グローバルインフォメーション
マーケティング部
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TEL：044-952-0102（9:00-18:00 土日・祝日を除く）
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【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、提携調査会社200社以上が発行する調査資料約30万点以上をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託、国際会議の代理販売
市場調査レポート／年間契約型情報サービス： (リンク »)
委託調査： (リンク »)
国際会議： (リンク »)
当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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豆腐の市場規模は、2025年の32億8000万米ドルからCAGR5.3%で成長し、2032年には47億1000万米ドルに達すると予測されています。豆腐は、豆乳を凝固させ圧縮して作る白い塊で、タンパク質が豊富な多目的食品です。2000年以上前に中国で植物性タンパク質として初めて使用され、現在では多くのアジア料理の主力として、世界的にますます有名になっています。豆腐には、絹ごし、硬めの絹ごし、木綿、極固めの木綿の4種類の食感があります。それぞれの食感は、炒め物、グリル、オーブン、スープなど、さまざまな調理法によく合います。豆腐はもともとマイルドな風味で、マリネ液や調味料をよく吸収するため、塩味と甘味の両方のレシピに使用できます。特にベジタリアンやビーガンの間では、豆腐はその栄養価から高く評価されており、鉄分、カルシウム、必須アミノ酸を豊富に含んでいます。
国連食糧農業機関（FAO）によると、豆腐の生産に必要な土地はごくわずかで、温室効果ガスの排出量も、タンパク質100gあたり約1.6kg（二酸化炭素換算）と比較的少量です。また、1000kcalあたり1.3m2（平方メートル）という控えめな土地利用も、豆腐を最も環境効率の高いタンパク質源の一つとしています。
推進要因：健康意識と栄養価
世界的な健康意識の高まりは、豆腐市場に大きなプラスの影響を与えています。豆腐は、栄養価が高く、有害な脂肪が少ない食品を求める消費者のトレンドにぴったりです。大豆から作られる豆腐は、9種類の必須アミノ酸すべてに加え、カルシウム、鉄分、マグネシウムなどの重要なミネラルを含む、優れた植物性タンパク質代替品です。低カロリー密度は体重管理に役立ち、コレステロールを含まない構成は心臓の健康を促進します。さらに、研究によると、大豆タンパク質は慢性疾患のリスクを低下させ、血糖値をコントロールし、LDLコレステロールを低下させる可能性があることが示されています。これらの特性により、豆腐は機能性栄養と予防栄養の両方を求める健康志向の消費者に人気の選択肢となっています。
抑制要因：食感と味の認識
肉を中心に摂取する食生活に慣れている一部の消費者にとって、豆腐のマイルドな風味と柔らかい食感は魅力を感じられにくく、満足感も得られません。適切に調理または味付けされていない場合、風味豊かな動物性タンパク質ほど食欲をそそらない可能性があります。このような認識は、初めて豆腐を食べた顧客のリピート率を低下させる可能性があります。文化的な親しみやすさも重要です。豆腐の伝統が弱い地域では、豆腐の普及を促進するために、追加の料理指導とプロモーションが必要になる場合があります。この障壁を打破するには、生産者と食品サービス提供者の努力が必要で、マリネ、スパイス、そして独創的なレシピが役立ちます。さらに、魅力を高める鍵は、製品ポジショニングの改善と風味豊かな製品提供を通じて、消費者の認知度を高めることです。
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創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
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当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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