株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食品酵素の世界市場 (～2030年)：タイプ (炭水化物分解酵素・プロテアーゼ・リパーゼ・ポリメラーゼ・ヌクレアーゼ)・用途 (食品&飲料)・供給源 (微生物・動物・植物)・配合・機能的役割・地域別」（MarketsandMarkets）の販売を12月2日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはMarketsandMarketsの日本における正規代理店です。
【 当レポートの詳細目次 】
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食品用酵素の市場規模は、2025年の推定29億8000万米ドルからCAGR7.2％で成長し、2030年までに42億米ドルに達すると見込まれています。
食品酵素市場は、食品の品質、安全性、加工効率の向上に酵素が重要な役割を果たすことから、著しい成長を遂げています。自然食品、クリーンラベル食品、機能性食品に対する消費者需要の高まりを背景に、市場は様々な地域で拡大しており、新興経済国では特に強い潜在力を示しています。技術進歩、規制面の支援、主要業界プレイヤーによるイノベーションが、様々な用途における食品酵素の採用を促進しており、この分野はダイナミックかつ急速に進化する業界となっています。
飲料用途セグメントは、著しいCAGRを記録
飲料セグメントは、ビール消費量の増加と継続的なイノベーションに支えられ、食品酵素市場において著しいCAGRを記録すると予想されます。キリンホールディングスが2024年12月に発表した2023年グローバルレポートによると、ビール消費量は約1億8790万キロリットルと、パンデミック後の世界経済安定化に伴い需要が緩やかに回復しました。この安定した需要は醸造業界の持続的な重要性を示しており、酵素技術の主要な応用分野となっています。酵素は醸造効率の向上、製品安定性の強化、持続可能な生産の実現に不可欠です。IFFのような主要酵素メーカーは、ターゲットを絞った製品投入を通じてこの需要を捉えています。2023年11月には、醸造業者の環境目標に沿った強力なコロイド安定性、省エネルギー・省水効果、グルテン低減を実現する先進的酵素ソリューション「BCLEAR」を導入しました。さらに2024年9月には、ノンアルコール・低アルコール（NOLO）ビール市場の急成長に対応し、味と口当たりを向上させつつ生産コストと環境負荷を低減する「DIAZYME NOLO」を発売しました。これらの革新は、酵素技術が変化する消費者嗜好に対応するだけでなく、醸造業者によるよりスマートで持続可能、かつコスト効率の高い飲料生産を可能にしていることを示しています。
乾燥製剤セグメントは堅調な成長を維持
乾燥酵素は、保存期間が長く、取り扱いが容易で、工業用食品製造における自動供給システムとの優れた互換性から好まれています。その安定性と汚染リスクの低減は、自動化とクローズドループの材料管理にますます依存するスマート工場環境への統合に理想的です。この傾向は、粉末酵素が食感、風味、保存期間を効率的に向上させる製パン、製菓、加工食品産業で特に顕著です。さらに、乾燥食品用酵素はコールドチェーンを必要としないため、コスト効率の高い保管・輸送が可能であり、その優位性をさらに確固たるものにしています。応用範囲の拡大と、天然由来のクリーンラベル原料への需要増加に伴い、技術進歩と持続可能で効率的な食品加工ソリューションへの移行を背景に、乾燥酵素セグメントは世界的に堅調な成長を維持すると予想されます。
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【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、提携調査会社200社以上が発行する調査資料約30万点以上をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託、国際会議の代理販売
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国際会議： (リンク »)
当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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食品用酵素の市場規模は、2025年の推定29億8000万米ドルからCAGR7.2％で成長し、2030年までに42億米ドルに達すると見込まれています。
食品酵素市場は、食品の品質、安全性、加工効率の向上に酵素が重要な役割を果たすことから、著しい成長を遂げています。自然食品、クリーンラベル食品、機能性食品に対する消費者需要の高まりを背景に、市場は様々な地域で拡大しており、新興経済国では特に強い潜在力を示しています。技術進歩、規制面の支援、主要業界プレイヤーによるイノベーションが、様々な用途における食品酵素の採用を促進しており、この分野はダイナミックかつ急速に進化する業界となっています。
飲料用途セグメントは、著しいCAGRを記録
飲料セグメントは、ビール消費量の増加と継続的なイノベーションに支えられ、食品酵素市場において著しいCAGRを記録すると予想されます。キリンホールディングスが2024年12月に発表した2023年グローバルレポートによると、ビール消費量は約1億8790万キロリットルと、パンデミック後の世界経済安定化に伴い需要が緩やかに回復しました。この安定した需要は醸造業界の持続的な重要性を示しており、酵素技術の主要な応用分野となっています。酵素は醸造効率の向上、製品安定性の強化、持続可能な生産の実現に不可欠です。IFFのような主要酵素メーカーは、ターゲットを絞った製品投入を通じてこの需要を捉えています。2023年11月には、醸造業者の環境目標に沿った強力なコロイド安定性、省エネルギー・省水効果、グルテン低減を実現する先進的酵素ソリューション「BCLEAR」を導入しました。さらに2024年9月には、ノンアルコール・低アルコール（NOLO）ビール市場の急成長に対応し、味と口当たりを向上させつつ生産コストと環境負荷を低減する「DIAZYME NOLO」を発売しました。これらの革新は、酵素技術が変化する消費者嗜好に対応するだけでなく、醸造業者によるよりスマートで持続可能、かつコスト効率の高い飲料生産を可能にしていることを示しています。
乾燥製剤セグメントは堅調な成長を維持
乾燥酵素は、保存期間が長く、取り扱いが容易で、工業用食品製造における自動供給システムとの優れた互換性から好まれています。その安定性と汚染リスクの低減は、自動化とクローズドループの材料管理にますます依存するスマート工場環境への統合に理想的です。この傾向は、粉末酵素が食感、風味、保存期間を効率的に向上させる製パン、製菓、加工食品産業で特に顕著です。さらに、乾燥食品用酵素はコールドチェーンを必要としないため、コスト効率の高い保管・輸送が可能であり、その優位性をさらに確固たるものにしています。応用範囲の拡大と、天然由来のクリーンラベル原料への需要増加に伴い、技術進歩と持続可能で効率的な食品加工ソリューションへの移行を背景に、乾燥酵素セグメントは世界的に堅調な成長を維持すると予想されます。
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創立：1995年
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当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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