コーシャ食品市場、2033年に296億米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「コーシャ食品市場レポート：タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別、2025年～2033年」（IMARC Group）の販売を1月16日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
コーシャ食品市場は、2024年に221億米ドルの規模に達しました。2025年から2033年にかけて、市場は2.95%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2033年には296億米ドル規模に達すると予想されています。北米は、食生活や文化的選好の変化とともに、ユダヤ人コミュニティを含む多様な人口が存在するため、現在明確な優位性を示しており、最大の市場シェアを占めています。さらに、食品表示の透明性を促進する規制の増加、コーシャ製品を支持する宗教団体、コーシャ認証が輸出市場を後押しする可能性があることなどが、市場の需要を後押しする要因となっています。

コーシャ食品市場は、進化する消費者選好、健康動向、文化的変化を意味する多くの要因に牽引され、力強い成長と混乱を目の当たりにしています。植物由来の食品に対する需要の高まりも市場の成長に寄与しています。世界的に菜食主義や植物ベースの食事が増加しているため、コーシャ食品メーカー各社はこの動向を利用して、コーシャ認定の植物ベース製品を各種発売しています。これらには、乳製品を含まない代替品、植物性肉、ビーガンスナッキング製品などがあり、コーシャ消費者と、健康や倫理的な目的で植物性食生活を守る人々の両方にアピールしています。こうした動向の融合により、コーシャ食品市場は、宗教志向と健康志向の両セグメントに対応する製品で、新たなニッチを築きつつあります。

市場の動向
大衆における乳糖不耐症の増加
乳糖不耐症の増加が市場を牽引しています。乳糖不耐症とは、乳製品に含まれる乳糖を消化できないことであり、その結果、人々は自分の食事要件に合った代替品を探しています。乳製品と肉食を分離することもあるコーシャ食品は、パレーブ（中立）製品や乳製品不使用の製品を各種取り揃えている点で、当然ながら乳糖不耐症に対する答えを持っています。また、乳糖不耐症の知識が世間に広まるにつれ、食生活に合ったコーシャ食品に魅力を感じる消費者も増えています。ラベルの正直さと、乳製品と非乳製品の明確な区別に重点を置いた製品は、乳糖不使用の製品を探している人々にとって魅力的です。生産者は、植物由来の代替品など、より多くの消費者グループにアピールするさまざまな乳糖不使用のコーシャ食品製品を作ることで、このニーズに応えています。乳糖不耐症の問題とコーシャ食品の慣行との相乗効果は、宗教的慣行と食生活の選択の両方にアピールし、市場の拡大を後押しします。乳糖不耐症市場は2035年に221億8,000万米ドルに達すると予測されています。

非ユダヤ系消費者の間で高まる製品需要
非ユダヤ系消費者における製品需要の高まりが、市場の成長を支えています。歴史的な宗教的背景を除けば、コーシャ認証は品質、安全性、倫理の証として消費者に求められています。コーシャ食品を取り巻く厳格な規則と監視体制は、ベジタリアン、菜食主義者、アレルゲン除去食など、さまざまな食生活のライフスタイルを代表する幅広い消費者にアピールしています。ユダヤ教徒以外の消費者は、厳格な規制、トレーサビリティ、特定の添加物や原材料の排除という認識に基づいて、コーシャ食品に魅力を感じています。食べるものにオープンさを求める健康志向で倫理志向の消費者は、コーシャ認証が保証になると考えています。この動向はメーカーも見ており、非ユダヤ系消費者の選好を取り入れるために品揃えを増やし、実質的に市場を従来の限界を超えて押し上げています。例えば、2025年には、正統同盟（OU）のコーシャ認証が、スナックや飲料を含む様々な新製品を、特殊食品や健康志向の食品とともに発売しました。



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