ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山 期間:2014/6/9(月)~7/21(月・祝)

株式会社横浜ベイホテル東急 2014年05月13日

From 共同通信PRワイヤー

2014/5/13

横浜ベイホテル東急

和歌山の恵みをディナーブッフェで
ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山
期間:2014年6月9日(月)~7月21日(月・祝)

 横浜ベイホテル東急 (リンク ») (横浜市西区みなとみらい・総支配人 小林秀樹)では、2014年6月9日(月)~7月21日(月・祝)の期間、2階「カフェ トスカ (リンク ») 」にて、和歌山の食材をふんだんに用いたディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山」を開催いたします。

 今回のフェアを開催するにあたり、実際にシェフ自ら和歌山へ足を運び、メニュー考案のヒントを得てきました。醤油発祥の地、湯浅では天保12年の創業以来昔ながらの手作り醤油の製造を続ける「角(かど)長(ちょう)」を訪れました。蔵に広がる芳醇な香り、伝統を守り続ける生産者の方々の熱い思いに感銘を受け、醤油はもちろん、製造工程で発生する「醤油のしぼり粕」をも、本フェアのメニューに活かすべくオリジナルメニューを考案。牛肉の旨味を醤油のしぼり粕で閉じ込めた“和歌山県産牛のロースト”は芳しい香りが食欲をそそるシェフおすすめの逸品です。
 
 また、今回は提供日限定メニューとして、ブッフェではなかなか味わうことの出来ないジビエ“和歌山県産のイノシシ”を用いた「イノシシのラグー」が登場。じっくり煮込んで、やわらかくくせのない味に仕上げました。そのほか、梅干しを作る工程でできる“梅酢”を配合した飼料で育ち、コクと弾力・やわらかさを併せ持った鶏肉「紀州うめどり」や、口当たりがよくさっぱりとした脂身が特長の「紀州うめぶた」。磯の香りが高く独特な食感の海藻「ひろめ」など和歌山ならではの食材を用いたメニューがならびます。



ナイト・キッチンスタジアム~こだわり食材 和歌山~ 概要

○場     所:「カフェ トスカ (リンク ») 」(2F)
○期     間:2014年6月9日(月)~7月21日(月・祝)
○提 供 時 間:17:30~22:00(ディナータイムのみ)
○料     金:月曜~金曜       ¥5,346
         土・日曜・祝日     ¥6,534
         小学生のお子様(全日) ¥2,970
         4歳~未就学児(全日) ¥1,188
         ※税金・サービス料込み

○メ ニ ュ ー 例:

アクションコーナー
 「角長」の醤油のしぼり粕で包んだ和歌山県産牛のロースト
 和歌山県産“紀州うめどり”の低温ロースト
 和歌山県産しらすとトマトのリゾット パルミジャーノレッジャーノの中で
 和歌山県産旬の野菜のミニッツソテー


温製
 和歌山県産イノシシのラグー【提供日限定メニュー】詳細はお問い合わせください
 紀州日高漁業協同組合より直送 お魚料理2品
 和歌山県産オニオンと丸ごとロースト ローズマリー風味
 “紀州うめぶた”のロースト
 “紀州うめどり”のレバー バルサミコ風味
 トマトたっぷりミネストローネ
 オニオンカレー
 窯焼きピッツァ


冷製
 鯛のカルパッチョ風 山椒フレーバー
 和歌山田辺の“ひろめ”とトマトのジュレ
 いたどり(ゴンパチ)のマリネ
 和歌山県産シーズナリーベジタブルのマリネ
 アオリイカと紀州梅のマリネ
 カッティングフレッシュフルーツ
 ケーキ各種

※入荷状況により、メニューは変更になる場合がございます           
            

協力 /和歌山県、(株)角長、(株)ふみこ農園 


◆ご来店先着1,000名のお客様へ、とろけるような果肉の南高梅を
 たっぷりのはちみつを加えて漬け込んだ“プレミアムダイヤモンド梅”をプレゼント!
 (なくなり次第終了となります)
◆和歌山県観光PRシンボルキャラクター『わかぱん』が
 7月5日(土)に来店いたします。


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【お客様のお問い合わせ先】
 横浜ベイホテル東急
 カフェ トスカ Phone:(045)682-2218



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