【ケールを美味しく楽しむVol.12】キューサイのケール青汁アレンジレシピ お花見にぴったりのピクニックメニュー

スーパーフードとして注目されている“ケール”。そんなケールを日常の食卓に手軽に取り入れるには、粉末ケールがおすすめです。

キューサイの「ケール青汁（粉末タイプ）」は、農薬・化学肥料を一切使用していない国産ケールだけを、原料の特性を壊さないように超低温で粉砕する「凍結粉砕製法」で、まるごと粉末状にしました。アレンジ次第で料理にも活用しやすく便利なうえ、豊富な栄養素を手軽に摂ることができます。

「青汁＝まずい」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが、あまりくせもなく、飲みやすくなっています。そんな「ケール青汁（粉末タイプ）」をより美味しく楽しんでいただけるレシピを、「ケール青汁」の製造・販売を開始し今年で36年目のキューサイ株式会社（本社：福岡県福岡市、代表取締役社長：神戸聡）よりお届けします。

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●お花見にぴったりのピクニックランチメニュー●

だんだん暖かくなり、春めいてきましたね。毎年恒例の行事として、お花見を楽しまれる方もいらっしゃるのではないでしょうか。お花見以外にも、アウトドアイベントやピクニックを楽しめるシーズンです。ケータリングやお店で買ったものも美味しいですが、今年は少し工夫して、ケール青汁(粉末タイプ)を使ったレシピに挑戦してみませんか？見た目も華やかで楽しい、手軽に作れるレシピをご紹介します。外でも食べやすいメニューばかりなので、ぜひうららかな気候のもとで楽しんでみてください。


■ケールごはんのおにぎり■
白米にケール青汁(粉末タイプ)を混ぜたケールごはんが目を引くおにぎり。海老や卵を使って彩りよく仕上げました。海苔の代わりに生ハムやゴマを使うのも、一風変わっていて楽しいメニューです。
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【材料】6個分(3種×2個)
・ケール青汁(粉末タイプ)　7g
・ごはん 500g
★生ハム＆アボカド
・ケールマヨネーズ（マヨネーズ大さじ　1、ケール青汁(粉末タイプ)2g）
・生ハム 2枚
・アボカド 1/4個
★白ごま＆えびレタス
・白ごま 適量
・ゆで海老 2尾
・レタス 適量
★のり＆卵焼き
・ケールマヨネーズ （生ハム＆アボカドおにぎりの残りを使用）
・のり(手巻き寿司用) 2枚
・市販の卵焼き 2切れ
・パプリカ(赤) 少々

【作り方】

炊き立てのごはんにケール青汁(粉末タイプ)を混ぜ合わせ、6等分にします。
生ハム＆アボカドおにぎりを作ります。1のごはん2個を生ハムで包み、ラップで形を整えて真ん中に切り込みを入れます。ラップを外し、切り込みに食べやすく切ったアボカドをはさみ、ケールマヨネーズをかけます。
1のごはん2個に白ごまをまぶしてラップで形を整えます。中央に切り込みを入れてからラップを外し、ゆで海老とレタスをはさみます。
1のごはん2個をのりで包み、しっかりとラップで包んで真ん中に切り込みを入れます。卵焼きをハートの形にして挟んで、ケールマヨネーズとパプリカを添えて完成です。


■ケールトルティーヤのラップサンド■
ケール青汁(粉末タイプ)を生地に練りこんだヘルシーなトルティーヤのラップサンド。トルティーヤ生地は混ぜて焼くだけ、具材も切って混ぜれば完成のお手軽レシピです。にんじんや紫キャベツなど色鮮やかな具材が、グリーンの生地でさらに彩り豊かな仕上がりに。お好みのワックスペーパーと紐やリボンできゅっとまとめて、可愛く仕上げてくださいね。
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【材料】6個分
★トルティーヤ生地
・A(ケール青汁(粉末タイプ)　3.5g、薄力粉　100g、強力粉　100g、塩　小さじ1/3、サラダ油　大さじ2)
・30℃程度のぬるま湯　130mL
・薄力粉　適量
・サラダ油 適量
★ラップサンドの具（作りやすい分量）
・紫キャベツのマリネ（紫キャベツ1/4個、塩　少々、市販のフレンチドレッシング　大さじ2）
・キャロットラペ（にんじん1/2本、塩 少々、市販のフレンチドレッシング 大さじ1）
・チキンのマヨ和え（市販のサラダチキン 1個、マヨネーズ 大さじ1、粒マスタード 大さじ1）
・卵サラダ（ゆで卵 3個、マヨネーズ 大さじ2）

【作り方】

生地を作ります。Aをボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。しっとりとまとまり、粉気がなくなったら、そのまま10分間寝かせます。
1の生地を6等分に分けて丸め、薄力粉をつけた綿棒で直径20cm程度の円形にのばします。ホットプレートを180℃に温めて薄くサラダ油をひき、生地を両面約１分ずつ焼きます。乾かないように濡れ布巾の上にのせて粗熱をとります。
千切りにした紫キャベツをさっとゆでて塩をふり、フレンチドレッシングでマリネします。にんじんも千切りにして塩をふり、フレンチドレッシングと混ぜ合わせます。サラダチキンは食べやすいサイズに割いて、マヨネーズと粒マスタードで和えます。ゆで卵はざく切りにしてマヨネーズで和えます。
２の生地をワックスぺーパーの上にのせて、3の具を全種類のせて巻き、紐やリボンで結んで完成です。


■ケール風味のポテトクリーム■
やわらかくゆでたじゃがいもに、牛乳や生クリームを混ぜてしっとりと仕上げた、ケール風味がまろやかに伝わってくる一品です。
カップに小分けにしておしゃれに盛り付けてください。お好みでパンにのせて食べるのもおすすめです。
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【材料】カップ3個分
★ポテトクリーム
・A（ケール青汁(粉末タイプ) 7g、生クリーム・牛乳 各大さじ4、塩・こしょう 各少々）
・じゃがいも3個
★カリフラワーのレモンクリーム
・カリフラワー 50g (小房約5～6個)
・ウインナー 1本
・マヨネーズ 大さじ1
・レモン汁 小さじ１
・ブラックペッパー 少々
★スクランブルエッグ
・B（卵 1個、マヨネーズ 小さじ2、牛乳 小さじ2、塩 ふたつまみ）
・バター 適量
・チーズの角切り 適量
・パセリのみじん切り 少々
★ツナトマト
・C（市販のトマトソース 大さじ１、ツナ(缶詰のもの) 50 g）
・ケッパー・ブラックオリーブ 適量
・タイム 少々
※ケッパーは無くても可

【作り方】

じゃがいもの皮をむいて水からゆでます。やわらかくなったら水を切ってボウルに入れ、木べらなどでつぶしてAを加えて混ぜ合わせ、グリーンのポテトクリームを作ります。
カリフラワーは小さめの小房に分けてゆでます。ウインナーはゆでて小口切りにし、マヨネーズ、レモン汁で和えます。
Bを混ぜ合わせ、バターを溶かしたフライパンでスクランブルエッグを作り、チーズを散らします。
耐熱容器にCを入れ、600Wのレンジで30秒程度温め、ケッパー、スライスしたブラックオリーブを加えて混ぜ合わせます。
1のポテトクリームをカップに半量入れ、2、3、4をのせます。２にはブラックペッパー、３にはパセリ、4にはタイムを散らして完成です。


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●“ケール” プチ情報●
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アブラナ科の一種であるケールは、春先に菜の花に似た黄色い花を咲かせます。そのため、葉の収穫時期が過ぎた春のケール畑は見渡す限りの黄色い風景が広がります。実は、花が咲く直前にできるケールの花芽は、小さなブロッコリーのような見た目で食べても美味。一般にはあまり流通していないので、ケール農家の間では密かに楽しみな季節なのです。