(リンク ») パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ協会（CFPR：イタリア、レッジョ・エミリア市）は、北イタリアの限られた地域内で作られているDOP（原産地呼称保護）チーズ、パルミジャーノ・レッジャーノの本物の美味しさを日本市場に伝えるため、様々なPR活動を行っています。その一環として、11月11日のチーズの日に合わせて開催される一般消費者向けのチーズイベント、「チーズフェスタ2018」にて、下記の通り毎年恒例のパルミジャーノ・レッジャーノのホールカッティングショーを行います。
日時：11月10日（土）16：00-16：30
11月11日（日）16：30-17：00
場所：EBiS303 3Fイベントホール メインステージ
参加方法：予約不要（無料）
今年で21回目を迎えるこのカッティングショーは「チーズフェスタ」の中でも人気のショーのひとつです。初回から来日しているパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会のシモーネ・フィカレッリが、伝統的なナイフを使って40kgのホールを鮮やかに「割る」パフォーマンスは圧巻です。
パルミジャーノ・レッジャーノは24ヶ月という長い熟成期間の間に、生乳のたんぱく質がアミノ酸に分解されているため、専用ナイフを差し込むと自然と亀裂が入り、「割る」ことができるのです。また長い熟成の間に風味やアロマが深まり、独特な食感が生まれます。
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、このような活動を通じて、より多くの日本の皆様にパルミジャーノ・レッジャーノの美味しさを伝えてゆく所存です。
＜問い合わせ先＞
パルミジャーノ・レッジャーノ・インフォメーション・センター
(株)旭エージェンシー 内 釆女
Tel: 03-5574-7890 Fax: 03-5574-7887
E-mail: info@parmigianoreggiano.jp
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