調味料・スパイス市場、2022年～2028年までCAGR5.5%で成長予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：小野悟、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「調味料・スパイスの世界市場：規模、シェア、産業動向分析、製品別、スパイスタイプ別、ハーブタイプ別、形態別、流通チャネル別（外食・小売）、地域別の展望・予測（2022年～2028年）」（KBV Research）の販売を2022年8月31日より開始いたしました。

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調味料・スパイスの市場は、2022年から2028年までCAGR5.5%で成長すると予測されています。市場は2028年に501億米ドル規模に到達する見込みです。

スパイスや調味料は、主にパッケージ食品産業で消費されています。各料理に特定の香りと味を与えるために、ハーブや種特有の調味料が必要です。これらの成分は、商品の風味を高めると同時に、保存期間を延長させます。味付けに使われるハーブやスパイスには、ガーリック、バジル、クローブ、カルダモン、クミン、ジンジャーなどがあります。太古の昔から、調味料は料理に活用されてきました。

ハーブは主に特定の気候に生育する植物の葉を乾燥または生かしたもので、スパイスは茎、果実、根、樹皮、種子などを原料とするものです。調味料は料理の味を引き立てると同時に、健康効果も期待できます。医学的な研究では、ターメリック、ペッパー、シナモン、バジル、ジンジャーなどが、糖尿病、感染症、脳機能、高血圧、がんなどに効果があることがわかっています。このような利点から、調味料は食品や栄養の分野で頻繁に利用されています。また、自家製の調味料も、その癒し効果から人気を集めています。

国連食糧農業機関（FAO）によると、人々の食習慣の変化は、特に発展途上国において、所得の増加、都市化、急速な経済発展に影響を受けているそうです。エキゾチックな料理の調理法や、日常的に消費される伝統的な料理への関心の高まりは、業界にプラスの影響を与える見込みです。都市部や半都市部のハイパーマーケットやスーパーマーケットで調味料やスパイスが手に入るようになったことで、評価期間中に調味料・スパイス市場が強化されると予想されます。
タイ、インド、中国、ベトナムの料理は、料理に独特の風味と味を与えるために、スパイスやハーブを使用しています。米国では、多くの人が家庭で料理をすることに関心を持つようになってきています。その結果、コショウやショウガなどのスパイス類の売上が大きく伸びています。調味料・スパイス市場は、同国の人々がストレス解消のために家庭でもっと料理をすることを奨励することを意図した、プロジェクトやイニシアチブによって推進されています。

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