ベーカリー原料市場、2027年に204億2,000万米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：小野悟、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ベーカリー原料の世界市場：業界動向、シェア、規模、成長、機会、予測（2022年～2027年）」（IMARC Services Private Limited）の販売を10月18日より開始いたしました。

【 当レポートの詳細目次 】
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市場の概要
世界のベーカリー原料市場は、2021年に148億3,000万米ドルの規模に達しました。2022年から2027年にかけて、市場は5.39%のCAGRで成長し、2027年には204億2,000万米ドル規模に達すると予想されています。

ベーカリー原料とは、焼いた食品の鮮度、香り、味、保存性を向上・維持するために使用される食品を指します。これらの素材は通常、乳化剤、油脂、ショートニング、ブレンド、着色料、香料などの形で提供され、パン、ビスケット、パイ、ケーキ、ペストリーなど、さまざまなベーカリー製品や菓子類の調製に使用されます。これらの成分の選択とその組成は、ベーカリー製品の食感と風味を決定します。また、ベーカリー原料には、アミノ酸、ビタミン、炭水化物、脂肪などが豊富に含まれているため、製品の栄養価も高まります。ベーカリー原料は、入手しやすく、使い勝手がよく、他の食品素材との相性もよいため、食品加工業界で幅広く利用されています。

市場の動向
利便性の高い食品への需要が高まっていることは、市場の成長を促す重要な要因の一つです。多忙なスケジュールや食生活の変化に伴い、ベーカリー製品の消費量は世界的に増加しています。さらに、消費者の栄養意識の高まりや、オーガニック食材の入手可能性が、市場の成長を促進しています。また、観光産業やホスピタリティ産業の発展に伴い、ファーストフードレストランやベーカリー、ホテルなどでベーカリー製品の需要が高まっています。また、社会的な集まりや企業のパーティーなど、特別な日やお祝いの日には、ケーキやペストリーの需要が増加しています。その他にも、魅力的なパッケージの使用や、高脂肪安定性、保水性、保油性、長期保存性を備えた乳化剤の開発など、さまざまな製品イノベーションが市場の成長に寄与しています。

主要な市場区分
世界のベーカリー原料市場は、製品タイプ、用途、最終用途、地域に基づいて細分化されています。

製品タイプ別の市場区分
市場は製品タイプ別に、乳化剤、膨脹剤、酵素、ベーキングパウダー・ミックス、油脂・ショートニング、着色料・香料、でんぷん、その他に分類されています。これらの中で、ベーキングパウダー・ミックスは最も広く使用されている原料です。

用途別の市場区分
市場は用途別に、パン、クッキー・ビスケット、ロール・パイ、ケーキ・ペストリー、その他に分類されています。現在、ほとんどの原料がパンの製造に使用されています。

最終用途別の市場区分
市場は最終用途別に産業用、外食産業用、小売業用に分かれています。

地域別の市場区分
地域別では、ヨーロッパがベーカリー原料の最大の市場となっています。これは、ヨーロッパではベーカリー製品が主食と考えられているためです。さらに、全粒粉、無添加、グルテンフリー、古代穀物製品への需要が高まっているため、メーカーは製造工程でさまざまな原材料を使用することができます。その他の主な地域は、北米、アジア太平洋地域、中東・アフリカ、ラテンアメリカです。

市場の競合状況
世界のベーカリー原料市場における主要な企業としては、Cargill, Incorporated, Koninklijke DSM N.V., Kerry Group, Sudzucker AB, AAK AB, Associated British Foods, Lesaffre ET Compagnie, Tate & Lyle, PLC Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated, Corbion N.V., IFFCO Ingredients Solution, Taura Natural Ingredients Limited, Dawn Foods Products, Inc., Muntons Plc, British Bakels Ltd., Lallemand Inc., Novozymes A/S, Puratos Groupなどが挙げられます。



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