≪ The Okura Tokyo ≫ 20年振りの交代　第5代　山里新料理長が就任

The Okura Tokyo（以下オークラ東京)（所在地：東京都港区、総支配人：髙栁健二）が運営する日本料理 山里の新しい料理長に大森朗弘(おおもりあきひろ)が就任しました。大森は入社以来30年にわたるオークラグループでの経験をもとに、オークラ東京の山里を率います。なお、前任の澤内恭(さわうちただし)は、引き続きグループ全体の和食総料理長としてグループの発展に力を尽くします。




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料理長 : 大森 朗弘【新任】
1969年 神奈川県生まれ
1989年 辻調理師専門学校卒業
1989年 ホテルオークラ入社
2003年 オークラ千葉ホテル 和食料理長に就任(グループ内最年少)
2015年 オークラガーデンホテル上海 山里料理長に就任
2022年 オークラ東京 山里副料理長 兼 和食調理部副部長に就任
2023年 オークラ東京 山里料理長 兼 和食調理部副部長に就任






■料理長よりひとこと
「全ての人・物への感謝」
先代から受け継いだ山里の伝統を絶やさぬよう次世代へ繋げていくことが最も重要な責務だと考えております。味・食材・技術の探求を礎に、山里をご利用いただく全てのお客様にご満足いただけるように、メニューの考案と調理を行ってまいります。国内外を問わず、これから山里にお越しいただくお客様の食の多様性に柔軟に対応しながらも、ホテルダイニングとしての矜持を持ち、本物の和食を伝えていきます。

■店舗情報
日本料理 山里

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オークラ ヘリテージウイング4階
東京都港区虎ノ門2-10-4　TEL : (03)3505-6070
7:00～9:30(土・日・祝日10:00まで)/ 11:30～14:30 / 17:30～21:30
火・水曜日は朝食のみの営業

ホール36席・割烹10席(カウンター)・鮨12席(カウンター・テーブル)
天ぷら12席(カウンター)・個室5室(うち和室1部屋)