食材の市場規模、2027年に2542億3000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：小野悟、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食材の世界市場レポート2023年」（The Business Research Company）の販売を6月15日より開始いたしました。

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食材の市場規模は、2022年の1820億2000万米ドルからCAGR6.9％で成長し、2023年には1946億4000万米ドルとし、さらに、2027年には2542億3000万米ドルに達すると予測されています。

ロシア・ウクライナ戦争は、COVID-19パンデミックからの世界経済回復の可能性を混乱させました。この2国間の戦争は、複数の国に対する、経済制裁、商品価格の高騰、サプライチェーンの混乱につながり、商品やサービス全体にインフレを引き起こし、世界中の多くの市場に影響を与えています。

食材市場は、特殊食品原料、パーソナルケア有効原料、医薬品有効原料、栄養補助食品原料、穀物原料の売上で構成されています。食材とは、原料、組み合わせや混合物の構成部分、または化合物に含まれるものを指し、通常、特定の料理や食品を作るために利用されます。2022年の食材市場は、北米が最大で、アジア太平洋は最も成長する地域となる見込みです。

食材の主な種類は、デンプン、植物油脂、天然甘味料、酵素・酸化防止剤、天然香料・着色料、機能性食材、その他です。でんぷんとは、グルコース単位からなる2種類の多糖類の混合物で、精製すると無味の白色粉末になるものを指します。機能としては、甘味料、乳化剤、香料・着色料、保存料、脂肪代替剤、栄養剤、安定剤、増粘剤、結合剤などがあり、飲料、栄養強化食品、ベーカリー・菓子類、乳製品、肉・魚製品などの用途に使われます。

ミレニアル世代におけるファストフードの流行は、今後、食材市場の成長を後押しすると予想されます。ファストフードは、家庭料理に代わる、迅速で便利で安価な食事と定義されています。ファストフードの製造には、塩、砂糖、加工化学物質など、多くの原材料が使用されるため、原材料市場の成長が期待されています。例えば、「ファストフード統計2021」によると、米国では、成人の23%が週に3回以上ファストフードの食べ、また、2歳から19歳の子供の34%が毎日ファストフードを食べ、米国人の80%が月に1回ファストフード店に足を運んでいると言われています。さらに、2022年2月、英国に本拠を置く独立した公的統計の作成機関であるOffice for National Statisticsによると、2021年第4四半期で、レストランの総売上高は金額で12.6%、数量で10.0%上昇したと報告されています。ファストフード店全体の売上は、2020年から2021年にかけて、金額で8.6％、数量で6.4％増加しています。ファストフードのトレンドの事例の増加が、食材市場の成長を促進しています。




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