料理用ソースの市場規模、2027年に588億4000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「料理用ソースの世界市場レポート 2023年」（The Business Research Company）の販売を10月20日より開始いたしました。

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料理用ソースの市場規模は、2022年の463億6000万米ドルからCAGR5.8％で成長し、2023年に490億4000万米ドルとし、さらに、2027年には588億4000万米ドルに達する見込みです。

ロシアとウクライナの戦争は、COVID-19パンデミックからの世界経済回復の可能性を混乱させました。この2国間の戦争は、複数の国に対する、経済制裁、商品価格の高騰、サプライチェーンの混乱につながり、商品やサービス全体にインフレを引き起こし、世界中の多くの市場に影響を与えました。

料理用ソース市場は、マヨネーズ、ビネガー、マスタード、ホースラディッシュ、タルタルソース、ウスターソースの売上で構成されています。市場における商品の価値には、商品の作り手によって販売される関連サービスも含まれます。料理用ソースは、料理の下ごしらえに使われるクリーム状の液体で、食品に風味ととろみを与え、美的価値を高めます。また、その味、水分、複雑さにより、様々な料理に欠かせないものとなっています。2022年の料理用ソース市場は、アジア太平洋地域が最大で、同時に最も成長する市場となる見込みです。

料理用ソースの主な製品タイプは、ホットソース、醤油ソース、バーベキューソース、オイスターソース、パスタソース、トマトソースです。ホットソースとは、主に唐辛子と追加の材料を組み合わせたソース、サルサ、または調味料を指し、ハンバーガー、ブリトー、タコス、卵、マリネなどの食品の材料として使用されます。ボトルや瓶、パウチや小袋などのパッケージで販売されており、近代的な貿易、専門店、コンビニエンスストア、伝統的な食料品店、オンラインストアなどで流通し、一般家庭、食品加工業者、飲食物を供する店で使用されています。

菜食主義とベジタリアンの増加は、料理用ソース市場の今後の成長を促進するものと思われます。ベジタリアンとは、レンネット、ゼラチン、エビやカニのような甲殻類など、動物性食品を含む食品の摂取を控える人のことで、乳製品や卵など動物由来の食品の摂取も控えます。料理のソースは、食品の外観を改善し、水分や風味を加え、味のコントラストを足すことによって、菜食調理の助けになります。例えば、米国の非営利団体Sentient Mediaによると、世界のヴィーガン食品市場は2020年の144億4000万米ドルから2021年には157億7000万米ドルに増加し、さらなる成長が見込まれています。


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