トマト加工市場レポート：製品タイプ、流通チャネル、地域別、2024年～2032年

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「トマト加工市場レポート：製品タイプ、流通チャネル、地域別、2024年～2032年」（IMARC）の販売を3月7日より開始いたしました。

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世界のトマト加工市場規模は2023年に4,690万トンに達しました。IMARC Groupは、2032年には6,330万トンに達し、2024年から2032年にかけて3.3%の成長率（CAGR）を示すと予測しています。ソース、ペースト、ケチャップなどの加工製品に対する需要の高まり、「農場から食卓へ（Farm to Table）」運動などの新たな料理動向、研究開発投資の拡大などが、市場開拓の主な要因となっています。

トマトの加工は、生のトマトを保存、輸送、さまざまなレシピへの使用が容易なさまざまな形に変えるために行われる一連の工程です。この工程の主な目的は、トマトの栄養価、味、食感を保ちながら保存期間を延ばすことです。トマト加工から生まれる最も一般的な製品は、トマト缶、トマトソース、ケチャップ、トマトペーストです。一般的な工程は、まず新鮮なトマトを選別し、不純物を取り除くために洗浄することから始まる。その後、皮をむきやすくするために湯むきし、みじん切りや破砕を行う。その後、熱処理が施され、多くの場合低温殺菌によって細菌が死滅し、保存期間が延長されます。さらに、加工されたトマトは、汚染を防ぐため、通常は缶や瓶に入れられ、無菌環境で包装されます。この業界は食品製造において重要な役割を担っており、消費者は一年中トマトベースの製品を楽しむことができ、手早く食事を準備できる便利な選択肢を提供しています。

トマト加工業界の市場促進要因のひとつは、コンビニエンス・フードに対する需要の高まりです。ペースの速い現代社会では、多くの消費者が手早く簡単な食事を求めています。ソース、ペースト、ケチャップなどのトマト加工製品は、この需要にぴったりと当てはまる。そのため、市場を大きく支えています。これに伴い、メーカー各社は、より幅広い消費者層を惹きつけるため、ナトリウムや砂糖の量を減らし、便利で健康的な製品を提供するための技術革新を続けています。さらに、手軽だがヘルシーな食品を好むミレニアル世代やZ世代の消費者の増加など、人口動態の変化が需要を押し上げています。こうした消費者が選ぶ食品には、調理が簡単で栄養素が豊富なものが多く、トマト加工食品は魅力的な選択肢となっています。これとは別に、ファーム・トゥ・テーブルの動きや、有機・非遺伝子組み換え製品の人気の高まりなど、新たな食の動向も市場に影響を与えています。特殊製品を提供することでこうした動向に対応する加工業者は、新たな成長の道を見出しています。さらに、保存期間が長く、栄養価が高く、多様な風味を持つ製品を生み出すための研究開発への投資が、市場の見通しを明るいものにしています。


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