チーズ市場、2032年に1,435億米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「チーズ市場レポート：供給源、タイプ、製品タイプ、フォーマット、流通チャネル、地域別 2024-2032」（IMARC Group）の販売を4月1日より開始いたしました。

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市場の概要
世界のチーズ市場は、2023年に885億米ドルの規模に達しました。2024年から2032年にかけて、市場は5.3%のCAGRで成長し、2032年には1,435億米ドル規模に達すると予想されています。チーズ生産における新たな技術進歩、フードサービス分野の大幅な拡大、個人の間で西洋的な食事パターンが広く導入されていることなどが、市場成長の主な要因となっています。

チーズは乳タンパク質（主にカゼイン）に酵素や酸を加えて凝固させて製造される乳製品です。このプロセスにより、固形成分である凝乳が液体のホエーから分離されます。凝乳は、水切り、圧搾、時には熟成によってさらに加工され、独特の食感、風味、特徴を持つ数多くの種類が生まれます。カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素が豊富に含まれています。一般的に知られている製品には、チェダー、モッツァレラ、ブリーなどがあります。万能成分であり、サンドイッチからグルメ料理まで、数多くの料理の味と食感を引き立てます。

市場の動向
市場を牽引しているのは主に、便利でタンパク質が豊富な食品に対する消費者の食生活の嗜好の進化です。また、レストラン、カフェ、ファーストフードチェーンなど、拡大するフードサービス業界において、ピザ、ハンバーガー、パスタなど様々な料理に使用される製品が増えていることも、市場の成長に影響を与えています。さらに、メーカー各社は、さまざまな消費者の嗜好や食事要件に対応するため、職人技を駆使した製品、風味豊かな製品、植物由来の製品など、数種類の製品を投入しており、これも成長を促す大きな要因となっています。このほか、食間の間食傾向の高まりにより、そのまま、あるいはパッケージスナックの成分として、便利で風味豊かなスナックの選択肢として製品の消費が増加しており、市場の成長を後押ししています。さらに、効果的なマーケティングキャンペーン、料理ショー、ソーシャルメディアは、多くの料理の味と食感を向上させるための製品需要をエスカレートさせ、市場成長を促進しています。

市場の促進要因
チーズ生産における新たな技術進歩
チーズ市場は、生産における先駆的な技術進歩により、変革的なインパクトを目の当たりにしています。伝統的な製造工程を最適化し、科学と料理の芸術性を融合させた新たな職人技を生み出すことで、品質、効率性、提供形態の多様性が比類なく向上しています。さらに、高度な技術、特に精密発酵とバイオテクノロジーは、もう一つの大きな成長促進要因です。また、精密発酵は、微生物を利用してピンポイントの精度で製品成分を作り出す手法であり、風味、食感、栄養属性をカスタマイズする能力を解き放ち、その結果、より幅広い消費者層にアピールする斬新な製品オプションが誕生し、市場の成長を後押ししています。これとともに、遺伝子組換えとエンジニアリングは、保存期間の延長、栄養価の向上、環境負荷の低減を実現する製品への道を開きつつあり、持続可能で健康志向の強い選択肢を求める消費者の嗜好の高まりと共鳴することで、市場の成長を後押ししています。

フードサービス分野の著しい拡大
フードサービス分野の拡大は、消費者の現代的なライフスタイルの変化が原動力となっています。加えて、多くの味を含む手軽でおいしい食事に対する製品需要の高まりが、市場成長に影響を与えています。さらに、フードサービス分野には、グルメレストランから居心地の良いカフェ、賑やかなファーストフードチェーンまで、あらゆるものが含まれており、これも成長を促す大きな要因となっています。また、チーズをふんだんに使った料理が、伝統的なものから現代的なものまで、多くの料理に組み込まれていることも、消費者に広くアピールしており、市場の成長を後押ししています。これに加えて、様々なメニューでチーズが使用されるようになったことは、成分としてのチーズの適応性と普遍性を反映しており、消費者の感覚的体験を豊かにする上でチーズが不可欠な役割を担っていることを裏付けています。さらに、フードサービス分野での製品需要の高まりは、業界と消費者の増大するニーズを満たすために製品の生産と取引を促進し、市場の成長を促進しています。



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