ゼラチン市場、2032年に52万6,920トン規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ゼラチン市場レポート：原材料、最終用途、地域別、2024-2032」（IMARC Group）の販売を4月26日より開始いたしました。

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市場の概要
世界のゼラチン市場は、2023年に46万4,410トン規模に達しました。2024年から2032年にかけて、市場は1.37%のCAGR(年平均成長率)で推移し、2032年には52万6,920トン規模に達すると予想されています。RTE食品の消費量の増加、結合剤としての製品の使用量の増加、パーソナルケアおよび化粧品製品の売上の増加が市場を牽引する重要な要因の一部です。

ゼラチン消費に伴う健康効果に対する意識の高まりが市場成長を促進
大衆の健康意識の高まりは、世界中でゼラチンの需要を原動力としている主な要因の一つです。ゼラチンはタンパク質の構成要素であるアミノ酸が豊富で、消化しやすいのが特徴です。体内で最も豊富で重要なタンパク質であるコラーゲンを多く含んでいます。また、関節にも良く、関節の回復を助け、皮膚、髪、爪の健康を促進します。

ゼラチンとは？
コラーゲンは牛、豚、魚などの動物の結合組織に含まれる構造タンパク質です。皮膚、骨、腱などのコラーゲンを含む組織を、タンパク質が抽出されるまで水で煮沸し、冷やすとゲル状の物質になることで得られます。タンパク質、ビタミン、ミネラル、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどの必須栄養素が豊富なのが特徴です。腸内環境を改善し、炎症を抑え、皮膚の健康を促進し、骨の健康を高め、シワを目立たなくします。結晶化制御、水結合、フィルム形成、増粘、乳化特性を提供します。

COVID-19の影響
COVID-19の大流行はゼラチン業界に大きな影響を与え、多くの国に前例のない課題を課しました。多くの国が施錠や渡航制限を行ったため、ゼラチンの世界的なサプライ・チェーンが混乱しました。また、レストランやホテルの閉鎖により、ゼラチンベースの製品に対する需要も減少しました。その結果、多くのゼラチンメーカーが減産や一時的な操業停止を余儀なくされました。さらに、パンデミックはゼラチン産業の原料供給にも影響を与えました。ゼラチンに使用されるコラーゲンは動物の副産物から得られますが、パンデミックによって食肉加工産業が混乱したため、これらの副産物が不足しました。このほかにも、パンデミックはゼラチン産業に新たな機会をもたらしました。パンデミックの間、免疫力を高めるサプリメントや機能性食品の需要が増加し、ゼラチンはこれらの製品に不可欠な成分です。さらに、さまざまな医薬品が必要とされたため、カプセルなどのゼラチンベースの医薬品の需要も増加しました。パンデミックがもたらした課題に対応するため、多くのゼラチンメーカーは新たな戦略を導入しました。従業員をウイルスから守るために施設の安全対策を実施し、消費者のニーズの変化に対応した新製品の開発に注力しました。

市場の動向
ゼラチンはゲル化剤、安定剤、増粘剤として、プリン、ムース、サワークリーム、ヨーグルト、ソーセージ、ワイン、ビール、スープ、グレイビーソースなど、さまざまな食品や飲料の調製に利用されています。これは、インスタント食品（RTE）消費の増加、アルコール飲料消費の増加、食品・飲料（F&B）産業の繁栄と相まって、世界的な市場成長を促進する重要な要因の一つとなっています。また、急速な都市化、多忙なスケジュール、消費者の購買力の拡大もその要因の一つです。さらに、栄養バーやプロテイン飲料のメーカーにおけるゼラチンの使用量の増加や、大衆の間での健康意識の高まりが、市場にプラスの影響を与えています。さらに、カプセル、錠剤、グミを製造するための結合剤やコーティング剤として、製薬業界や栄養補助食品業界でゼラチンの利用が増加していることも、市場の成長を後押ししています。また、毎日の食生活で栄養補助食品の消費が増加していることも要因の一つです。さらに、ヘアマスク、フェイスマスク、モイスチャライザー、マスカラ、アイライナー、シャンプー、コンディショナーなど、さまざまなパーソナルケア製品や化粧品のメーカーでゼラチンの使用が増加しています。また、シワ対策、新陳代謝の促進、爪や髪の強化にも役立ちます。これに加えて、オフラインやオンラインストアでゼラチンベースのパーソナルケア製品や化粧品を簡単に入手できることも、市場の成長を後押ししています。このほか、製品メーカーや販売業者は、ビーガン食への個人の傾斜やクリーンラベル製品への嗜好の高まりから、ビーガン用ゼラチンの上市に幅広く投資しています。また、廃棄物、エネルギー消費量、水使用量、全体的な環境への影響を削減する技術やプロセスに資金を提供しています。



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