醤油の市場規模、2030年に732億米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「醤油の世界市場規模、シェア、動向分析レポート（タイプ別、用途別、地域別、展望と予測、2023年～2030年）」（KBV Research）の販売を5月9日より開始いたしました。

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醤油市場は、2023年～2030年の間CAGR 6.1%で成長し、2030年に732億米ドルに達する見込みです。2022年の市場規模は7713.8キロトンで、2019年～2022年の成長率は6.0%です。

中国、日本、韓国を中心としたアジア太平洋地域の国々は、古くから醤油の重要な消費国です。アジア太平洋地域の市場は、2022年に199億5830万米ドルの収益を獲得しました。さらに、2022年には中国市場だけで1260.7キロ・トンの醤油を消費しております。アジア料理における醤油の主食への使用が、この地域の安定した需要に貢献しています。アジア太平洋地域の経済成長と都市化は食生活の変化につながっています。

アジア料理に重点を置いた各国料理の人気の高まりが、ソースに対する世界的な需要を後押ししています。家庭での料理が増え、世界中のレシピをオンラインで入手できるようになったことで、消費者はさまざまな料理を試しており、醤油は地域文化のレシピによく登場し、家庭の台所での使用を後押ししています。

さらに、Eコマース・プラットフォームによって、消費者は世界中のさまざまな地域のソース・ブランドにアクセスできるようになりました。このようなグローバル市場へのアクセスにより、消費者は地元市場ではなかなか手に入らないような製品を探したり購入したりすることができます。世界のB2C eコマースの売上は、2027年までに14.4%で成長し5兆5000億米ドルに達すると予想されています。B2C eコマースの主要セグメントは、家電、ファッション、家具、玩具／ホビー、健康医薬品、メディア＆エンターテイメント、飲料、食品です。

一方、消費者は味にバラエティを求めることが多く、さまざまな味のソースや調味料が手に入ることで、嗜好が変化する可能性があります。エスニック・ソースや特製ソースは、従来の調味料に代わるものとして人気が高まっています。特定の料理に特化したソースの需要が高まり、伝統的な醤油の市場シェアに影響を与えることで、今後数年間、市場は需要の減少を目の当たりにする可能性があります。

タイプ別分析

タイプ別に、市場は、醸造タイプとブレンドタイプに分類され、醸造タイプは2022年の売上シェア36.69%を占めました。消費者は本格的かつ伝統的な食品製造方法を重視するようになっています。醸造セグメントは2030年に8365.8キロ・トンに達すると考えられています。伝統的な醸造方法で製造された醤油は、より豊かな文化的遺産となり、よりニュアンスのある風味を備えると考えられています。消費者の間では、高品質で高級な食品を求める傾向が強まっています。




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