株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食品酵素市場レポート：タイプ、供給源、剤形、用途、地域別、2024～2032年」（IMARC Group）の販売を5月17日より開始いたしました。
【 当レポートの詳細目次 】
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市場の概要
世界の食品酵素市場は、2023年に36億米ドルの規模に達しました。2024年から2032年にかけて、市場は6.1%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2032年には63億米ドル規模に達すると予想されています。食品加工分野の拡大と消費者意識の高まり、バイオテクノロジーの進歩、アルコール飲料と非アルコール飲料の消費量の増加、より新しく、より効率的で、より特異的な酵素の開発は、市場を推進している主な要因の一部です。
食品酵素は、食品に関連する様々な生化学的プロセスにおいて触媒として作用する特殊なタンパク質です。酵素は生の食品に自然に存在し、味、食感、保存性の向上など特定の結果を得るために食品加工中に人工的に添加することもできます。これらの酵素は、大きな分子をより小さく、吸収されやすい成分に分解する化学反応を促進します。アミラーゼは炭水化物の分解を、プロテアーゼはタンパク質の分解を、リパーゼは脂質の分解を助けます。アミラーゼは炭水化物の分解に、プロテアーゼはタンパク質の分解に、リパーゼは脂質の分解にそれぞれ働き、パンやチーズ、ビールやワインなどの飲料の製造によく使われています。現代の食品技術において、食品の品質と栄養価を高めるという重要な役割を担っています。
市場の動向
食品加工分野の拡大と消費者の健康志向の高まりが世界市場を牽引しています。栄養素が豊富で優れた品質の食品や飲料に対する需要が高まっています。さらに、アルコール飲料とノンアルコール飲料の消費量の増加により、飲料分野での食品酵素の応用が拡大しています。これらの酵素は、果物や野菜からの果汁抽出において重要な役割を果たすほか、ワイン産業における清澄化、ろ過、果汁の収量向上にも使用されています。さらに、廃棄物の最小化と食品の安全・安心の向上を目指した研究開発の継続が、市場の成長を後押ししています。これに伴い、より新しく、より効率的で、より特異的な酵素の開発は、食品関連のプロセスをより良く触媒するのに役立っています。バイオテクノロジーの進歩により、様々な加工条件に耐える酵素の生産が容易になりました。
市場の促進要因
ライフスタイルが忙しくなるにつれて、すぐに食べられる食事やファストフードのニーズが飛躍的に高まっている。プロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどの酵素は、これらの食品の保存期間を延ばし、風味を向上させ、食感を改善するのに役立っています。酵素はパンを柔らかくし、乳製品の鮮度を長持ちさせ、加工肉のジューシーさを高めることもできます。このような性質は、加工食品を消費者にとってより魅力的なものにするため、食品酵素の需要が高まります。さらに、酵素は必要な生産時間と資源を削減し、食品加工をより効率的でコスト効果の高いものにします。この効率性は、より少ない資源でより多くの食品を生産することが求められている今日の世界では特に重要です。このように、食品酵素は、品質、味、日持ちに対する消費者の期待に応えると同時に、効率とコスト削減というメーカーのニーズにも応えるために不可欠なものとなっています。
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【本件に関するお問い合わせ先】
＜アジア最大の市場調査レポート販売代理店＞
株式会社グローバルインフォメーション
マーケティング部
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TEL：044-952-0102（9:00-18:00 土日・祝日を除く）
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【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、提携調査会社200社以上が発行する調査資料約24万点以上をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託、国際会議の代理販売
市場調査レポート／年間契約型情報サービス： (リンク »)
委託調査： (リンク »)
国際会議： (リンク »)
当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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市場の概要
世界の食品酵素市場は、2023年に36億米ドルの規模に達しました。2024年から2032年にかけて、市場は6.1%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2032年には63億米ドル規模に達すると予想されています。食品加工分野の拡大と消費者意識の高まり、バイオテクノロジーの進歩、アルコール飲料と非アルコール飲料の消費量の増加、より新しく、より効率的で、より特異的な酵素の開発は、市場を推進している主な要因の一部です。
食品酵素は、食品に関連する様々な生化学的プロセスにおいて触媒として作用する特殊なタンパク質です。酵素は生の食品に自然に存在し、味、食感、保存性の向上など特定の結果を得るために食品加工中に人工的に添加することもできます。これらの酵素は、大きな分子をより小さく、吸収されやすい成分に分解する化学反応を促進します。アミラーゼは炭水化物の分解を、プロテアーゼはタンパク質の分解を、リパーゼは脂質の分解を助けます。アミラーゼは炭水化物の分解に、プロテアーゼはタンパク質の分解に、リパーゼは脂質の分解にそれぞれ働き、パンやチーズ、ビールやワインなどの飲料の製造によく使われています。現代の食品技術において、食品の品質と栄養価を高めるという重要な役割を担っています。
市場の動向
食品加工分野の拡大と消費者の健康志向の高まりが世界市場を牽引しています。栄養素が豊富で優れた品質の食品や飲料に対する需要が高まっています。さらに、アルコール飲料とノンアルコール飲料の消費量の増加により、飲料分野での食品酵素の応用が拡大しています。これらの酵素は、果物や野菜からの果汁抽出において重要な役割を果たすほか、ワイン産業における清澄化、ろ過、果汁の収量向上にも使用されています。さらに、廃棄物の最小化と食品の安全・安心の向上を目指した研究開発の継続が、市場の成長を後押ししています。これに伴い、より新しく、より効率的で、より特異的な酵素の開発は、食品関連のプロセスをより良く触媒するのに役立っています。バイオテクノロジーの進歩により、様々な加工条件に耐える酵素の生産が容易になりました。
市場の促進要因
ライフスタイルが忙しくなるにつれて、すぐに食べられる食事やファストフードのニーズが飛躍的に高まっている。プロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどの酵素は、これらの食品の保存期間を延ばし、風味を向上させ、食感を改善するのに役立っています。酵素はパンを柔らかくし、乳製品の鮮度を長持ちさせ、加工肉のジューシーさを高めることもできます。このような性質は、加工食品を消費者にとってより魅力的なものにするため、食品酵素の需要が高まります。さらに、酵素は必要な生産時間と資源を削減し、食品加工をより効率的でコスト効果の高いものにします。この効率性は、より少ない資源でより多くの食品を生産することが求められている今日の世界では特に重要です。このように、食品酵素は、品質、味、日持ちに対する消費者の期待に応えると同時に、効率とコスト削減というメーカーのニーズにも応えるために不可欠なものとなっています。
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創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
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当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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