ペクチン市場、2032年に22億5,600万米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ペクチン市場レポート：原材料、最終用途、地域別、2024～2032年」（IMARC Group）の販売を6月24日より開始いたしました。

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市場の概要
世界のペクチン市場は、2023年に11億7,080万米ドルの規模に達しました。2024年から2032年にかけて、市場は7.3%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2032年には22億5,600万米ドル規模に達すると予想されています。その優れた物理的・化学的特性によるF&B業界全体における製品用途の増加、インスタント食品（RTE）および包装食品の需要の高まり、合成添加剤の健康への悪影響に対する消費者の懸念の高まりによる天然およびクリーンラベル製品に対する需要の高まりは、市場を牽引する重要な要因となっています。

市場成長を支える飛躍的に拡大する食品・飲料（F&B）産業
ペクチン市場は、食品・飲料（F&B）産業の成長拡大により大きな成長を遂げています。ペクチンの主要最終用途であるジャム、ゼリー、菓子、焼き菓子の需要が急増していることも市場を後押ししています。これに加えて、安定剤や増粘剤としてヨーグルトなどの乳製品で大規模な製品利用が行われていることも、市場に有益な成長機会をもたらしています。さらに、合成の増粘剤や安定剤よりも天然で機能的な成分に対する消費者の需要の高まりも、もう一つの重要な成長促進要因として作用しています。さらに、食物繊維が豊富な食事が健康に良いという認識が広まったことで、食物繊維の供給源としてペクチンの需要が高まっています。ペクチンは、増量剤として低カロリーで砂糖不使用の食品の製造に使用されます。これらの要因により、F&B業界におけるペクチンの需要が増加し、市場の成長が強化されています。

ペクチンとは？
ペクチンは、リンゴ、アプリコット、テンサイ、オレンジ、ニンジンなど様々な果物や野菜の細胞壁から得られる天然由来の水溶性食物繊維化合物です。一般的には柑橘類から抽出され、白色から淡褐色の粉末として市販されています。ペクチンの品質は、標準的な強度のゼリー中の砂糖とペクチンの比率であるペクチングレードによって決定されます。主にゲル化剤として利用され、特にジャム、ゼリー、マーマレードのメーカーに使用されています。ペクチンはまた、ミルクベースの飲料やフルーツジュースの安定剤としても使用され、食感を改善し、保存性を高めます。これに加えて、調理時間の短縮、色と食感の向上、創傷治癒や特殊な医療用添加剤の補助としても知られています。

COVID-19の影響
COVID-19の大流行は世界のペクチン市場に悪影響を及ぼしました。この大流行は世界経済を混乱させ、ほとんどすべての産業の主要工程を停止させたため、ペクチンの需要が減少しました。さらに、国際貿易や輸送の制限もペクチンのサプライチェーンに影響を与え、原料や完成品の不足につながりました。これに加え、サプライチェーンと需要の均衡が崩れたことで、食品・飲料、医薬品、化粧品業界からのペクチン需要が大幅に減少しました。

市場の動向
世界的な食品・飲料業界の成長拡大は、市場を牽引する重要な要因の一つです。これに伴い、消費者の食生活の嗜好の変化や多忙なスケジュールにより、調理済み食品（RTE）、包装食品、簡便食品に対する需要が飛躍的に高まっていることが、市場展望を好転させています。これに加えて、ペクチンはゼラチンとは異なり、ビーガンで冷水にも容易に溶けるため、市場の成長を後押ししています。さらに、植物化学物質、葉酸、カリウムを豊富に含むため、医薬品や化粧品の添加剤として大規模に利用されており、市場に有利な成長機会をもたらしています。これに加えて、ペクチンはペースト、軟膏、オイル、クリームの構造安定性を向上させるのに役立ち、増粘剤としてヘアトニック、ボディローション、シャンプー、コンディショナーに広く取り入れられており、市場の成長を後押ししています。さらに、天然の安定剤やゲル化剤として高メトキシル（HM）ペクチンが広く導入されていることも、市場成長を促す要因となっています。これと同時に、消費者の健康志向の高まり、天然成分やクリーンラベル成分に対する需要の急増、可処分所得の増加が市場成長に好影響を与えています。



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