片栗粉市場、2032年に520万トン規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「片栗粉市場レポート：カテゴリー・用途・地域別、2024～2032年」（IMARC Group）の販売を6月24日より開始いたしました。

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市場の概要
世界の片栗粉市場は、2023年に420万トンの規模に達しました。2024年から2032年にかけて、市場は2.4%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2032年には520万トン規模に達すると予想されています。グルテンフリーやクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まり、植物原料を好むビーガンやベジタリアンの食生活の急増、食品加工業界の急速な拡大、多様な分野での片栗粉の様々な用途、持続可能性の重視の高まり、コンビニエンスフード分野の拡大、片栗粉製品の継続的な技術革新などが市場の成長を加速させています。

片栗粉はジャガイモの加工から得られる精製された白い粉末です。主な用途のひとつは、スープ、ソース、グレイビーソースなどの料理用増粘剤です。これらの料理に滑らかで透明感のある食感を与えることができるため、人気の高い選択肢となっています。さらに、片栗粉はグルテンフリーであるため、グルテン過敏症やセリアック病の方に適しているなど、いくつかの利点があります。また、優れた凍結融解安定性を示すため、冷凍食品に最適です。片栗粉には主に、生タイプと加工タイプの2種類があります。生タイプの片栗粉はシンプルな機械的工程で抽出されますが、加工タイプの片栗粉は特定の用途で機能性を高めるために化学的な加工が施されます。これらのタイプは食品、医薬品、繊維など幅広い産業に対応しており、様々な分野における片栗粉の重要性を示しています。

市場の動向
世界の片栗粉市場は、グルテンフリー製品やクリーンラベル製品に対する消費者需要の増加、菜食主義者やベジタリアン食の増加の影響を受けています。これはさらに、食品加工産業の成長によって増強されています。さらに、繊維や医薬品など様々な産業における片栗粉の用途の拡大や、持続可能で環境に優しい生産方法へのシフトが市場の成長を加速させています。これに伴い、コンビニエンスフード分野の拡大と革新的な片栗粉製品の登場が市場成長を後押ししています。さらに、消費者の健康意識の高まりと食品サプライチェーンのグローバル化が市場成長を促進しています。

市場の促進要因
片栗粉の世界市場は、グルテンフリー製品やクリーンラベル製品に対する消費者需要の急増の影響を大きく受けています。今日の消費者は健康志向を強めており、従来の小麦ベースの成分に代わるものを求めています。グルテンフリーの片栗粉は、様々な食品に使用されています。この需要を後押ししているのは、グルテン過敏症やセリアック病の患者や、健康上のメリットを感じてグルテンフリーの食生活を導入している人々です。クリーンラベル製品も原動力の一つとなっています。消費者はこれまで以上に製品ラベルを吟味し、成分調達や加工の透明性を求めています。片栗粉は、ジャガイモ由来の加工を最小限に抑えた成分で、こうした嗜好に合致しています。片栗粉はクリーンでナチュラルな原料と考えられており、食品の透明性と簡便性を求める消費者の要望に応えようとする食品メーカーにとって、魅力的な選択肢となっています。グルテンフリーとクリーンラベル製品に対するこの二つの需要は、片栗粉を進化する食品業界の展望における極めて重要な要素として位置付けています。



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