食肉代替品の世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食肉代替品の世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を11月13日より開始いたしました。

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食肉代替品の世界市場は2030年までに32億米ドルに到達

2023年に22億米ドルと推定される食肉代替品の世界市場は、分析期間2023-2030年にCAGR 5.9%で成長し、2030年には32億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つである豆腐は、CAGR6.7％を記録し、分析期間終了時には11億米ドルに達すると予想されます。テンペ分野の成長率は、分析期間中CAGR 6.2％と推定されます。

米国市場は5億7,770万米ドルと推定、中国はCAGR 5.1％で成長すると予測

米国の食肉代替品市場は、2023年に5億7,770万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに4億9,730万米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2023-2030年のCAGRは5.1%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ5.3%と4.6%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 3.8%で成長すると予測されています。

世界の食肉代替品市場- 主要動向と促進要因のまとめ

食肉代替品とは何か？
食肉代替品は、食肉類似物または植物性食肉としても知られ、動物性食肉の味、食感、外観を模倣するように設計された製品で、主にベジタリアン、ビーガン、健康、環境、または倫理的な理由から食肉消費量を減らしたい個人を対象としています。これらの代替食品は通常、大豆、エンドウ豆、小麦、マイコプロテインなどの原材料から作られており、必須栄養素とともに高タンパク質を提供しています。心臓病やがんなど、赤身肉や加工肉に関連する健康リスクに対する意識の高まりが、食肉代替品の人気の高まりに大きく寄与しています。さらに、温室効果ガスの排出や土地の利用など、畜産に関連する環境への懸念が、個人を植物ベースの食生活へとさらに駆り立てており、食肉代替品は現代の消費者の価値観やライフスタイルの嗜好に沿った、持続可能で倫理的な選択肢として位置づけられています。

イノベーションは代替肉産業をどのように形成しているか？
イノベーションは代用肉産業の中核であり、各社は肉食の消費者を含む幅広い層にアピールするため、肉の感覚的特質をよりよく再現した新製品を継続的に開発しています。食品科学と食感工学の技術的進歩により、インポッシブル・フーズ社やビヨンド・ミート社のハンバーガーのような、まるで牛肉のようにジュージューと音を立て、味わい、血が通ったような製品が誕生しました。これらの製品は、見た目や調理方法が肉のように設計されているだけでなく、栄養面でも遜色ないです。さらに、発酵技術や3D食品プリンティングの出現は、食肉代替品の食感や風味をさらに向上させ、従来の食肉消費者がよりおいしく食べられるようにし、日常的な料理によりよく溶け込むようにする有望な道を提供しています。

食肉代替品は食品産業と農業にどのような影響を与えているか？
食肉代替品の台頭は、食品産業と農業に大きな影響を与えており、従来の畜産から植物性タンパク質のより持続可能な作物生産への資源配分のシフトを促しています。食肉代替品の需要が高まるにつれ、多くの植物性製品の主原料である大豆、エンドウ豆、豆類などの作物に対するニーズが高まっています。この転換は、畜産に伴う環境フットプリントの削減に役立つだけでなく、農家や生産者が作物生産戦略を多様化し、革新する新たな機会を開くことにもなります。さらに食品業界では、大手食品会社やレストランが、進化する消費者の嗜好に対応するため、食肉代替品をメニューに取り入れるなど、製品提供の変革が見られます。このような統合は、従来の食品生産とサプライ・チェーン・モデルに課題を突きつけ、調達、製造、流通の新たな戦略を必要とします。

食肉代替品市場拡大の主な促進要因は？
食肉代替品市場の成長の原動力となる要因はいくつかありますが、特に食肉消費による健康や環境への影響に対する消費者の意識の高まりが挙げられます。菜食主義者やベジタリアンが急増していることに加え、肉の摂取量を減らそうとするフレキシタリアンも需要に大きく貢献しています。植物性製品の味と食感を向上させる技術革新は、これらの代替食品をより幅広い層にとって魅力的なものにしています。さらに、動物福祉に対する懸念の高まりが、より倫理的な選択として代替肉に目を向ける消費者を増やしています。経済的要因も一役買っています。農業慣行や食品加工技術の進歩により植物性製品の生産コストが下がるにつれ、これらの製品は一般消費者にとってより身近なものとなっています。最後に、ソーシャルメディアや有名人の推薦の影響により、食肉代替品の認知度と受容度が高まり、市場の成長と新しい地域や人口層への多様化がさらに推進されています。

調査対象企業の例（全58件）
・Amy's Kitchen, Inc.
・Archer Daniels Midland Company
・Beyond Meat
・Dow, Inc.
・DuPont de Nemours, Inc.
・Gardein
・Meatless
・MGP Ingredients, Inc.
・Morningstar Farms L.C
・Quorn Foods
・Sonic Biochem Extraction Pvt., Ltd.
・The Nisshin OilliO Group Ltd.
・VBites Foods Limited

目次
第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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