環太平洋大学現代経営学科の鈴木真理子ゼミが「EBF（Even Better Food）プロジェクト」を展開 ― フードロス削減から健康メニューまで、学生のアイデアで学食に革命を

環太平洋大学（岡山市東区、略称：IPU）現代経営学科の鈴木真理子ゼミの展開する「EBF（Even Better Food）プロジェクト」では学食の満足度向上を課題として取り上げ、IPU生へのアンケート調査や電子マネー導入の提案、ヘルシーメニューの提案などを推進している。




　鈴木真理子特任教授のゼミでは「身近な課題を発見して解決するプロセスを通し、リーダーシップを実践的に学ぶ」ことを目的に「EBF（Even Better Food Project）プロジェクト」に取り組んでいる。
　同プロジェクトでは、学食に対する満足度向上が学生にとって最も大きな課題の1つであるとして、他大学の調査やIPU生へのアンケート調査、食堂の動線変更、電子マネー導入の提案、ヘルシーメニューの提案（一部導入）を実施。現在は3チームに分かれ、「健全な食生活をめざした『アスリートメニュー "BIGスマイル定食"』」「フードロスを削減するための『セルフおにぎり』」「学食混雑解消・学生満足度向上のための『キッチンカーでランチの販売』」を行っている。

◆プロジェクト進捗状況
・学食に対する満足度向上が、学生にとって、最も大きな課題の1つであることを特定
・他大学調査
・IPU生へのアンケート調査
・食堂ハーモニーの動線変更
・電子マネー導入の提案
・ヘルシーメニューの提案（一部導入）

◆2024年度 EBFプロジェクト活動事例
1）健全な食生活をめざした「アスリートメニュー "BIGスマイル定食"」
　11月18日～29日に1日限定15食で実施（500円）。
2）フードロスを削減するための「セルフおにぎり」
　11月18日～29日、ごはん約200g＋ふりかけ、海苔、残ったおかず等＋ラップを「セルフおにぎり」（100円）として提供。ランチ終了後の13:05～14:00に実施。
3）学食混雑解消のための「キッチンカーでランチ販売」
　11月22日～2025年1月17日まで、毎週金曜の12:00～13:00に出店。①IPUパン 100円（限定100個）、➁お弁当 400円（チーズインハンバーグ弁当、唐揚げ弁当など）の2種を提供。

●鈴木ゼミInstagram： @ipu_suzuki_seminar

■環太平洋大学
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▼本件に関する問い合わせ先
大学評価・IR室
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住所：岡山県岡山市東区瀬戸町観音寺721
TEL：086-201-5240
FAX：086-908-0220
メール：s.inoue@ipu-japan.ac.jp


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