醤油の市場規模、2030年に757億米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「醤油の市場規模、シェア、動向分析レポート：タイプ別、用途別、地域別、セグメント予測、2025年～2030年」（Grand View Research, Inc.）の販売を12月10日より開始いたしました。

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醤油の市場規模は、2025年からCAGR4.8％で成長し、2030年には757億米ドルに達すると推定されています。
しょうゆは、日本料理、中華料理、タイ料理、ベトナム料理、インドネシア料理、マレーシア料理など、多くの人気料理や新興の世界料理の重要な材料です。健康志向の高まりに加え、前述のような料理の人気が世界中で高まっていることが、製品需要を後押ししています。さらに、主要企業は新製品を発売しており、これが需要をさらに押し上げると思われます。例えば、キッコーマンは天然醸造醤油の減塩バージョンを発売しました。

市場はタイプ別に醸造タイプとブレンドタイプに分類されます。ブレンドタイプは2024年に53.8%以上の最大市場シェアを記録すると思われます。ブレンドタイプは保存性に優れ、醸造タイプよりも安価なため需要が拡大しています。一方、醸造タイプは2030年まで最速のCAGRを記録する見込みです。この成長は、製品の栄養価に関する意識の高まりと機能性食品への需要によるものです。

用途別では、市場は家庭用と食品産業用に区分されます。家庭用アプリケーションは2030年まで急成長することが予測されます。食料品店での製品の入手が容易であること、低塩・低糖・グルテンフリー製品に対する需要が増加していることが、このセグメントを牽引する主な要因です。

醤油市場ハイライト

ブレンド分野は2024年に53.8%の最大売上シェアを獲得しました。ブレンド醤油は幅広い消費者にアピールするバランスの取れた風味を提供し、様々な料理用途に万能です。

タイプ別では、醸造セグメントが予測期間中最も速いCAGR 5.1%で成長する見込みです。自然で伝統的な発酵食品に対する消費者の嗜好の高まりが需要を押し上げています。

用途別では、家庭用分野が2030年まで最も速いCAGRで成長する見込みです。家庭料理への志向の高まりと、家庭の台所におけるアジア料理の人気の高まりが大きく寄与しています。

北米の醤油市場は、アジア料理に対する消費者の関心の高まりにより、2030年まで大きく成長する見込みです。




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