マッシュルームの世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「マッシュルームの世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を2月10日より開始いたしました。

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マッシュルームの世界市場は2030年までに837億米ドルに達する見込み

2023年に527億米ドルと推定されるマッシュルームの世界市場は、分析期間2023-2030年にCAGR 6.8%で成長し、2030年には837億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つである食品アプリケーションは、CAGR 7.0％を記録し、分析期間終了までに723億米ドルに達すると予測されます。化粧品アプリケーション分野の成長率は、分析期間中CAGR 5.8％と推定されます。

米国市場は推定142億米ドル、中国はCAGR11.1%で成長予測

米国のマッシュルーム市場は2023年に142億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに193億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2023-2030年のCAGRは11.1%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ2.5%と7.1%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 3.9%で成長すると予測されています。

世界のマッシュルーム市場- 主要動向と促進要因のまとめ
マッシュルームとは何か、どのように商業利用されているのか？
食用キノコの一種であるマッシュルームは、その栄養価や薬効から広く消費されています。商業的なキノコ栽培では、生、乾燥、加工されたキノコの世界の需要を満たすために、ボタンタケ、シイタケ、ヒラタケなど様々な種類のキノコを管理された環境で栽培しています。これらの菌類は、キノコの生育に理想的な条件を提供するため、温度調節された施設で栽培され、多くの場合、堆肥や木材チップなどの有機基質を使用しています。マッシュルームは、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでおり、世界中の様々な料理で人気の食材となっています。食用だけでなく、霊芝やマイタケのような特定の種類のマッシュルームは、その薬効が評価され、サプリメントや漢方薬に使用されています。

技術の進歩はどのようにキノコ栽培を改善しているのか？
農業における技術革新は、収穫量、効率、品質を向上させることでキノコ生産を強化しています。気候制御や自動灌漑システムの進歩により、生産者は外部環境要因に関係なく最適な栽培条件を作り出すことができるようになった。センサーやデータ分析などの精密農業技術により、生産者は水分レベル、温度、基質の品質をより正確に監視できるようになり、作物管理の向上につながっています。さらに、有機堆肥や強化堆肥の使用など、基質調製の革新により、キノコの収量が向上し、栽培サイクルが短縮されています。このような技術改良により、きのこ栽培はより持続可能でスケーラブルなものとなり、世界の需要増に対応した通年生産が可能となっています。

消費者の需要はキノコ市場をどのように形成しているか？
植物性食品やオーガニック食品に対する需要の高まりが世界のきのこ市場の成長を牽引しています。ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食生活を採用する消費者が増える中、マッシュルームはタンパク質が豊富で低カロリーな肉の代替食品として人気を集めています。マッシュルームの肉の食感や風味を模倣する能力は、植物性食品や肉の代用品としての使用増加に寄与しています。マッシュルームの免疫強化や抗炎症特性など、健康上の利点に対する意識の高まりも、生鮮食品とサプリメントの両形態での消費を促進しています。さらに、有機農産物への需要が有機栽培マッシュルーム市場を押し上げています。健康志向の消費者が持続可能な方法で栽培された無農薬の製品を求めているからです。

マッシュルーム市場の主な成長促進要因は？
マッシュルーム市場の成長は、植物由来の食品に対する消費者需要の増加、有機農産物の人気上昇、キノコ栽培の技術進歩など、いくつかの要因によってもたらされます。より健康的な食習慣への世界のシフトとベジタリアンおよびビーガン食の人気の高まりが、栄養価が高く汎用性の高い食材としてのマッシュルームの需要を押し上げています。また、マッシュルームに関連する健康上の利点、特に薬効特性も、サプリメントや機能性食品への利用の増加に寄与しています。さらに、気候制御農法や精密農業などの栽培技術の革新により、生産効率と収量が向上し、マッシュルームの世界の需要拡大に対応しています。eコマースや消費者直送モデルの拡大は、生鮮食品と加工食品をより幅広い消費者が入手しやすくすることで、市場をさらに支えています。

調査対象企業の例（全64件）
・Costa Pty Ltd.
・Drinkwater's Mushrooms Limited
・Monaghan Mushrooms Ireland
・Monterey Mushrooms Inc.
・Okechamp S.A.
・Shanghai Finc Bio Tech Inc.
・The Mushroom Company

目次
第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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