酢市場、2033年に30億2,000万米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「酢の市場レポート：製品タイプ別、ソース別、最終用途別、流通チャネル別、地域別、2025年～2033年」（IMARC Group）の販売を3月12日より開始いたしました。

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市場の概要
世界の酢市場は、2024年に24億3,000万米ドルの規模に達しました。2025年から2033年にかけて、市場は2.44%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2033年には30億2,000万米ドル規模に達すると予想されています。健康と幸福への関心の高まり、風味や抽出液入りなど革新的な酢製品の増加、自然で環境にやさしい家庭用洗浄液への関心の高まりなどが、市場成長を促す要因となっています。

酢は、ワイン、シャンパン、ビール、蒸留穀物アルコール、サイダーに含まれるエタノールを発酵させて作られる刺激的な酸性液体です。酢には、酢酸、没食子酸、カテキン、エピカテキン、カフェ酸、砂糖、スパイス、フルーツジュース、ハーブ抽出液などの風味料が含まれています。また、ビタミンB1、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リンの豊富な供給源でもあります。酢には、抗微生物、抗酸化、抗糖尿病の特性があるため、減量や心臓の健康の改善、栄養素の吸収率の向上に役立ちます。そのため、ソース、スープ、サラダドレッシングの保存料や風味増強剤としてよく使用されています。

市場の動向
角質除去剤や化粧水の製造における酢のさまざまな利用は、市場に好影響を与える主な要因のひとつです。さらに、製薬業界で健康補助食品の製造にアップルサイダービネガーが使用されることが増えていることも、市場に明るい見通しをもたらしています。これとは別に、個人の多忙なスケジュールが、そのまま調理済み（RTE）食品の消費増加につながっており、これが酢の保存能力を理由とした販売促進につながっています。また、消毒剤、制汗剤、シミ取り剤の製造における酢の広範な採用も市場成長に寄与しています。さらに、個人の健康意識の高まりが、主要な市場関係者による有機およびグルテンフリーの酢の派生品の導入を促進しています。これは積極的なプロモーション活動と相まって、ブランド認知度を高め、製品販売に好影響を与えています。さらに、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、デパートなどの組織化された流通チャネルの拡大と、急成長する電子商取引業界が、好ましい市場見通しをもたらしています。また、大手メーカーによる研究開発（R&D）活動への投資が増加し、より優れたプレミアム製品が市場に投入されていることも、市場成長の原動力となっています。



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当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。