発酵成分の市場規模、2029年に599億米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「発酵成分の世界市場レポート 2025年」（The Business Research Company）の販売を3月14日より開始いたしました。

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発酵成分は、食品および非食品製品の両方において発酵を誘導するために使用される添加物であり、味、香り、食感、外観などの望ましい化学的特性の達成を促進します。これらの成分は、発酵プロセスに内在する酵素活性による微生物の制御された増殖と成分の変換を促すために使用されます。

発酵成分の主なカテゴリーには、アミノ酸、有機酸、ポリマー、ビタミン、工業用酵素、抗生物質が含まれます。アミノ酸は、プロバイオティクス菌などの微生物による原料の発酵によって生成されます。これらの微生物は、アミノ酸を含むさまざまな物質に原料を変換する上で重要な役割を果たします。発酵成分の処方は、液体および乾燥形態の両方で利用可能であり、食品および飲料、医薬品、その他の業界での用途に対応しています。

発酵成分の市場規模は近年、力強い成長を遂げています。2024年の381億1000万米ドルからCAGR8.6%で成長し、2025年には414億1000万米ドルに達すると予測されています。この期間における成長は、天然およびクリーンラベルの原材料に対する消費者需要の増加、発酵食品の健康効果に対する認識の高まり、機能性および栄養豊富な原材料に対する需要の増加、食品および飲料業界の拡大と製品イノベーション、食品保存と賞味期限延長へのニーズ、発酵植物由来タンパクなど、代替タンパク源に対する需要に起因するものです。

発酵成分市場は今後数年間、力強い成長が見込まれています。2029年にはCAGR9.7%で599億米ドルに達すると推測されています。予測される成長は、医薬品および栄養補助食品業界、持続可能で環境にやさしい食品生産方法への重点、個別栄養学のための発酵成分の研究開発、食品配合における砂糖や塩の代替品削減の必要性、動物用飼料およびペットフード業界における発酵成分の拡大などにおける採用に起因していると考えられます。今後の主な傾向としては、植物由来の発酵タンパク質、職人による少量バッチの発酵、クリーンラベルおよび最小限の加工、精密発酵およびバイオテクノロジー、パーソナルケア製品および化粧品における発酵成分などが挙げられます。

消化器系の問題や肥満の増加が予測されていることから、発酵成分市場の成長が促進される見通しです。これらの成分は、消化器系の回復とサポートに役立つことで知られる乳酸菌の豊富な供給源となります。さらに、発酵成分には血圧を下げ、コレステロール値を改善する役割もあります。注目すべきは、2022年3月にスイスに本部を置く世界保健機関（WHO）が、世界の肥満人口が増加傾向にあると報告し、6億5000万人の成人、3億4000万人のティーンエイジャー、3900万人の子供たちが肥満に該当するだろうと予測したことです。

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