ゼラチンの市場規模、2030年に131億4000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ゼラチンの市場規模、シェア、動向分析レポート：供給源別、用途別、機能別、地域別、セグメント予測、2025年～2030年」（Grand View Research, Inc.）の販売を7月14日より開始いたしました。

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ゼラチンの市場規模は、2025年からCAGR11.1％で成長し、2030年までに131億4000万米ドルに達すると予測されています。ゼラチンの世界的な需要急増は、その独自の特性と潜在的な健康効果に起因しています。グリシンやプロリンなどのアミノ酸を豊富に含むゼラチンは、皮膚の弾力性、関節の健康、腸の健全性を維持するために不可欠なコラーゲンの生成をサポートします。

ゼラチンは、豚、牛、魚などの動物の皮膚、骨、結合組織から主に抽出される天然のタンパク質です。これらの原料は、主に食肉処理場や皮革加工施設から調達されます。ゼラチンは、グリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンなどのアミノ酸を豊富に含み、独自の凝固特性に寄与しています。その汎用性から、食品・飲料、医薬品、化粧品など、多様な業界で広く利用されています。

欧州が2024年にゼラチン市場を支配しました。同市場は、食品・飲料、医薬品、化粧品などの主要な最終用途業界からの堅調な需要に支えられています。ドイツ、フランス、イギリスなどの国では、確立された製造産業を有しており、ゼラチンの消費量が特に高い傾向があります。

ゼラチン市場の主なポイント

原料別では、牛由来のゼラチンが、2024年に最大シェア35.1％を占めました。これは、消費者の健康志向の高まりとタンパク質豊富な食事へのシフトが、市場成長をさらに促進すると予想されるためです。

食品・飲料分野は、2024年に最大シェアを占めました。デザート、機能性食品、機能性飲料、菓子類、肉製品など、多様な食品・飲料用途への需要増加が、市場シェアを牽引しています。

機能別では、安定剤セグメントが2024年に市場を支配しました。これは、ゼラチンの食品のテクスチャーを滑らかにし製品に適切な粘度を与える、乳化効果という優れた特性に起因しています。

アジア太平洋地域は2025年～2030年の間、最も高いCAGRを記録すると予測されています。この成長は、医薬品と食品産業の拡大が主な要因であり、ゼラチンはカプセル、錠剤、および多様な食品用途における重要な成分として機能しています。

2024年5月、Gelitaは高タンパク質・糖分不使用のシリアルバーやプロテインバー向けに設計されたコラーゲンペプチドベースの原料「OptiBar」を発売しました。この革新的な製品は、最大60%のタンパク質を含有しながらも、柔らかく贅沢な食感を実現し、健康志向の消費者のニーズに応えています。OptiBarは糖分不使用の結合剤としても機能し、「低糖」や「糖分不使用」といった表示可能なクリーンラベル製品の開発を可能にしています。


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