調味料ブレンドとマリネードの市場規模、2031年に579億4000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「調味料ブレンドとマリネードドドの市場規模 2021年～2031年、世界と地域のシェア、動向、成長機会分析レポート：最終用途別、フードサービス別、製品タイプ別、外食チャネル別、地域別」（The Insight Partners）の販売を9月3日より開始いたしました。

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調味料ブレンドとマリネードの市場規模は、2024年の398億米ドルからCAGR5.6％で成長し、2031年までに579億4000万米ドルに達すると予測されています。

調味料ブレンドとマリネードは、料理探求への関心の高まりにより、世界市場で大きな注目を集めています。これは、食品の風味と食感を向上させるため、食品飲料業界で幅広い用途を持ちます。調味料ブレンドはハーブ、スパイス、塩を組み合わせたもので、スナックやレトルト食品からソース、肉製品に至るまで、多様な食品に一貫した風味プロファイルを提供します。マリネは酸性成分や酵素成分を含むことが多く、特に肉、鶏肉、魚介類に対して、風味付けと柔らかくする（テンダライジング）という二重の目的を果たします。これらは筋肉繊維を分解し、食感とジューシーさを向上させます。調味料ブレンドとマリネード液の双方は、調理中の水分保持に寄与し、最終製品の口当たりを向上させ、乾燥を防ぎます。抗菌作用のあるスパイスによる保存期間の延長や、人工添加物の必要性削減といった機能的な役割も果たします。その汎用性、使いやすさ、風味と食感の向上能力により、大規模食品製造、外食産業、消費者向け包装食品において不可欠な存在となっています。さらに、世界的なフュージョン料理やエスニック風味への需要拡大が市場成長を後押ししています。

消費者はアジア、地中海、ラテンアメリカ、アフリカの料理など、国際的な多様な味を積極的に受け入れています。この好奇心は主に、国際的な旅行やフードツーリズムの影響、そして多様な食文化を紹介する料理番組の普及によって牽引されています。同時に、デジタルプラットフォーム、特にフードブログ、ソーシャルメディア、インフルエンサーコンテンツは、家庭料理人に調味料ブレンドやマリネを使用して本格的な洗練された味体験を再現するよう促しています。

消費者が新たな風味プロファイルを試す中で、日常の食事を格上げできる便利でありながら本格的な解決策を求めています。この需要は、スモーキーな南米スパイスから芳醇な中東ミックスまで、地域の味を反映した調味料ブレンドやマリネの人気を後押ししています。オンラインコミュニティやコンテンツクリエイターはレシピ、調理のコツ、製品推奨情報を共有し、ユーザーが新たな調味料を発見し、料理の創造性を育む文化を促進しています。これに応え、メーカーは本場の味わい、高級素材、使いやすい形態を提供する革新的な調味料ブレンドやマリネ製品を導入しています。2024年8月、Fuchs North Americaは世界各国の風味を表現した3種類のブレンドを特徴とする「シェアしたくなるソース＆スプレッド調味料コレクション」を発表しました。これらのブレンドはソース・ディップ・スプレッドの風味強化を目的に設計され、特に「シキル・パック」「サルサ・マチャ」「グアサカカ」が人気を集めています。


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