フライドチキンの市場規模、2019年の722億3762万米ドルから2024年までCAGR5.00％で成長

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「フライドチキンの世界市場：2034年までの機会と戦略」（The Business Research Company）の販売を12月5日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはThe Business Research Companyの日本における正規代理店です。

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フライドチキンは、鶏肉を衣で包み、香辛料をまぶして衣をつけ、カリッと黄金色になるまで揚げた人気の料理です。様々な料理において主菜として楽しまれ、付け合わせと共に提供されることが多くあります。その豊かな風味と魅力的な食感が、多くの人々に愛される家庭的な料理となっています。

フライドチキン市場とは、組織・個人事業主・パートナーシップなどの事業体による、鶏肉（部位または丸鶏）の販売を指します。これらの鶏肉は調味され、外はサクサク、中はジューシーになるまで揚げられます。その風味と手軽さから世界中で親しまれるファストフードであり、レストラン、ファストフードチェーン、小売店などで広く提供されています。

世界のフライドチキンの市場規模は2019年に722億3762万米ドルと評価され、2024年までCAGR5.00％以上で成長しました。

ライフスタイルと食習慣の変化

ライフスタイルと食習慣の変化が、世界の食品消費パターンに大きな影響を与えています。都市化、多忙なスケジュール、共働き世帯の増加、デジタル食品アクセスにより、消費者は利便性、健康、多様性を優先するようになっています。伝統的な家庭料理から、レディ・トゥ・イート（RTE）や外出先での食事オプションへの移行が進み、機能性食品、植物性ダイエット、食事配達プラットフォームへの関心が高まっており、この変化が、世界的に製品開発、外食産業の形態、小売戦略を再構築しています。例えば、米国非営利団体フードインサイトが2022年7月に発表した報告書によれば、食品・健康調査の回答者の52％が特定の食事法や食習慣を実践しており、2021年の39％から増加しています。主な選択はクリーンイーティング（16％）、マインドフルイーティング（14％）、カロリー計算（13％）でした。したがって、ライフスタイルや食習慣の変化がフライドチキン市場の成長を支えました。

大胆な味付けのクリスピーチキンテンダーが、ファストカジュアルダイニングの食感と風味を再定義

フライドチキン市場で事業を展開する主要企業は、食感の向上、食体験の向上、そして大胆で贅沢な風味を求める消費者のニーズに応えるため、エクストラ・クランチーなダブルブレディングなど革新的な製品の開発に注力しています。エクストラ・クランチー・ダブルブレディングとは、鶏肉を二度衣付けすることでより厚くサクサクした外層を形成するコーティング技法を指します。例えば2025年6月、米国発のファストカジュアルレストランチェーン「ナフナフグリル」は、手作り料理に注力する同店において、家庭的な味わいと中東風味を大胆に融合させた「クリスピーチキンテンダー」を発売しました。ジューシーでサクサク、特製スパイスで味付けされたこのテンダーは、ピタパン、ボウル、プレート、サイドメニューとして、あらゆる食事にぴったりです。この新商品は、ファストカジュアルの進化するトレンドに沿い、馴染みのある形式と本格的な味付けを組み合わせることで、バラエティと洗練された味を求める顧客にアピールしています。

世界のフライドチキン市場は集中化が進んでおり、大手企業が市場を牽引しています。2024年時点で、上位10社の競合企業が市場全体の48.13%を占めました。


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