キノコ市場、2034年に1,237億米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「キノコの市場規模、シェア、動向、予測：キノコタイプ別、形態別、流通チャネル別、最終用途別、地域別、2026年～2034年」（IMARC Group）の販売を3月4日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
世界のキノコ市場は、2025年に760億米ドルの規模に達しました。2026年から2034年にかけて、市場は5.57%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2034年には1,237億米ドル規模に達すると予想されています。欧州は現在、2025年に41.9％を超える大きな市場シェアを占め、市場を主導しています。この市場は、キノコの栄養的利点、料理における多様性、そして栄養補助食品や医薬品分野での用途拡大に魅力を感じる健康志向の顧客基盤の拡大により、同地域で安定した成長を遂げています。

世界のキノコ市場は、主に機能性食品および植物由来食品に対する消費者ニーズの高まりによって牽引されています。これらは高い医療的・栄養的価値を有していることが背景にあります。健康意識の急速な高まりは、栄養豊富で低カロリーな食品源としての多様なキノコの消費をさらに加速させています。これに加え、主に栄養補助食品、医薬品、化粧品といった主要分野における応用範囲の拡大が、キノコに含まれる生物活性化合物に後押しされ、市場力学にさらなる好影響を与えています。さらに、制御環境農業（CEA）などの栽培手法における革新により、生産品質と効率性が大幅に向上しました。有機・持続可能な製品の人気上昇は、世界の環境・健康動向に沿い、キノコ市場のシェア拡大を促進しています。

米国は、持続可能かつ健康的な食品選択肢への消費者シフトを背景に、世界のキノコ産業において重要な市場を形成しています。機能性食品や有機農産物への需要増加が、小売・外食産業におけるキノコ消費を後押ししています。米国は主要生産国であり、ペンシルベニア州は先進的な栽培技術により生産量をリードしています。例えば業界報告によれば、2024年にはペンシルベニア州がホワイトボタンマッシュルーム総販売量の69％を占めました。さらに、屋内栽培や垂直農業といった生産技術の革新により、通年供給体制が強化されています。加えて、植物性タンパク質代替品や栄養補助食品におけるキノコの利用拡大は、国内で変化する食の動向に対応する上で、キノコの役割が拡大していることを示しています。



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