-料理長が現地視察で選び抜いた食材と郷土料理をブッフェスタイルで提供-
令和8年3月31日
【画像： (リンク ») 】
-料理長が現地視察で選び抜いた食材と郷土料理をブッフェスタイルで提供- 新横浜プリンスホテル「ブッフェダイニング ケッヘル」にて
長崎フェアを開催
【開催期間】 2026年4月1日（水） ～5月31日（日）
【場 所】 新横浜プリンスホテル ブッフェダイニング ケッヘル
（神奈川県横浜市港北区新横浜3-4 新横浜プリンスホテル2F）
新横浜プリンスホテル「ブッフェダイニング ケッヘル」（2F）にて、2026年4月1日（水）から5月31日（日）までの期間、「長崎フェア」を開催されます。今回のフェア開催にあたり、レストラン料理長が実際に長崎を訪れ、現地の食文化や食材の魅力を視察、生産者や市場を訪ねながら食材の選定を行いました。海外文化との交流によって独自の食文化が育まれてきた地域として知られる「長崎県」の食を堪能できます。ご家族やご友人とのお食事はもちろん、旅行気分で長崎の味覚を満喫できる特別な機会となっております。
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「長崎フェア」開催概要
【開催期間】 4月1日（水） ～ 5月31日（日）
【場 所】 新横浜プリンスホテル ブッフェダイニング ケッヘル
（神奈川県横浜市港北区新横浜3-4新横浜プリンスホテル2F）
【時 間】 ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30） ディナー 17:00～21:30（L.O.21:00）
【料 金】 ランチ1名様5,000円～ / ディナー1名様7,500円～
【ご予約・問合せ】 新横浜プリンスホテル予約係
TEL：045-471-1115 （受付時間 10:00～17:00）
※5月2日（土）～6日（水・祝）は料金・営業時間が変更になります。
長崎フェアおすすめメニュー（一例）
＜高田牧場雲仙あか牛のレモンステーキ ケッヘルスタイル＞※ディナーのみ
独自配合の餌を食べのびのびと過ごした、肉の味わいと脂の甘みがはっきりとした良質なあか牛を、長崎県佐世保市発祥の郷土料理レモンステーキをケッヘルスタイルでご提供いたします。
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＜ 土井農場諌美豚のだししゃぶ＞※ディナーのみ
上品で甘みのある脂とすっきりとした後味が特長の「諌美豚」。お米を食べて育っているので、食べているお米の風味も香ってきます。出汁つゆでご提供することで、諌美豚の甘さと旨味、お米の風味を存分に味わえる一品です。
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＜長崎県産ハーブ鯖炙り イカのマリネと共に ゆうこう香るドレッシングで＞※ディナーのみ
西洋ハーブを配合した独自の飼料で育成された「ハーブ鯖」は、特有の臭いもなく、さらっとした脂と甘く旨味あふれる味わいが広がります。そんなハーブ鯖を、幻の柑橘「ゆうこう」のさっぱりとした酸味と上品な香りを加えたドレッシングでお召し上がりいただきます。
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＜ 橋口水産ぶりの握り＞※ランチ・ディナー
五島列島の奇麗な海で、こだわりのエサと給餌方法で育てられた養殖ブリ。しっかりとした食感と、口の中でさらっとほどける脂、そのあとにくるブリの旨味と甘さはくどさが無く、食べ続けていても飽きない美味しさです。
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＜バルミジャーノ・レッジャーノ雑穀米のリゾット 喜代屋島原納豆みそ添え＞※ランチ・ディナー
島原地方で古くからご飯のお供として食べられていた「島原納豆みそ」。麹の粒がしっかり残っており、生麹のため、麹の酵素がそのまま残っております。旨味たっぷりの納豆みそをパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げたリゾットに添えてご提供。チーズのコクと酸味、納豆みその旨味と生姜のアクセントがマリアージュしたおすすめのメニューです。
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＜長崎 YAMATO VANILLA BEANSのシブーストとバニラアイス＞※ディナーのみ
国産のバニラビーンズは、極めて貴重な食材です。細かい温度湿度管理のもと育てられ、最高の状態のバニラビーンズを出荷されている「YAMATO VANILLA BEANS」を使用したスイーツです。香りを存分にお楽しみいただけるようフランスの伝統菓子シブーストとバニラアイスでご提供いたします。
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長崎県の取組について
長崎県では、首都圏等の情報発信力の高いホテル・レストランによる長崎県産食材を使用した「長崎フェア」開催などを通して、長崎の「食材」のブランド化につなげる取組を進めています。
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＜視察の様子＞
【ケッヘル】長崎フェア2026 現地視察の様子 | ブッフェダイニング ケッヘル | 新横浜プリンスホテル (リンク »)
主な長崎県産食材
＜諌美豚＞
諫美豚の土井農場 (リンク »)
＜雲仙あか牛＞
株式会社高田牧場 (リンク »)
＜ハーブ鯖＞
九十九島漁業協同組合 (リンク »)
＜養殖ブリ＞
橋口水産 (リンク »)
＜平戸鮮魚＞
平戸瀬戸市場 (リンク »)
＜焼きあご＞
株式会社 林水産 (リンク »)
＜島原納豆みそ＞
発酵食品研究所 喜代屋 (リンク »)
＜バニラビーンズ＞
YAMATO VANILLA BEANS (リンク »)
＜大島トマト＞
大島トマト -OSHIMA TOMATO- (リンク »)
＜長崎伝統野菜＞
雲仙つむら農園 • Instagram (リンク »)
＜焼酎・甘酒＞
霧氷酒造株式会社-外海の丘から- (リンク »)
＜焼酎・リキュール＞
大島酒造 (リンク »)
参考情報
●2026 (リンク ») フェアランチブッフェ | ブッフェダイニング ケッヘル | 新横浜プリンスホテル (リンク »)
●2026 (リンク ») フェアディナーブッフェ | ブッフェダイニング ケッヘル | 新横浜プリンスホテル (リンク »)
●長崎県「食」の魅力発信総合ポータルサイト「ながおし」
【公式】ながおし｜美食と絶景の街、長崎。 (リンク »)
長崎県では、県民の皆様が地域の魅力を再認識し、もっと好きになり、誇りに思えるような長崎県のブランド価値を見つけ、それを磨き続けていきながら、国内外へ発信していくため、長崎県の総体的なブランディングに取り組んでいます。
その一環で作成したブランドロゴ・メッセージは、県内外への調査等から明らかとなった長崎県のブランド価値である「多様性⇔包容力」を具現化したものです。本県が元来持つ多様性は、人々の包容力を育て、そしてその包容力が、さらなる多様性を育んできたという、長崎県のブランド価値の本質である「人」を表現しています。
詳細は県公式HP（ (リンク ») ）をご覧ください。
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令和8年3月31日
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-料理長が現地視察で選び抜いた食材と郷土料理をブッフェスタイルで提供- 新横浜プリンスホテル「ブッフェダイニング ケッヘル」にて
長崎フェアを開催
【開催期間】 2026年4月1日（水） ～5月31日（日）
【場 所】 新横浜プリンスホテル ブッフェダイニング ケッヘル
（神奈川県横浜市港北区新横浜3-4 新横浜プリンスホテル2F）
新横浜プリンスホテル「ブッフェダイニング ケッヘル」（2F）にて、2026年4月1日（水）から5月31日（日）までの期間、「長崎フェア」を開催されます。今回のフェア開催にあたり、レストラン料理長が実際に長崎を訪れ、現地の食文化や食材の魅力を視察、生産者や市場を訪ねながら食材の選定を行いました。海外文化との交流によって独自の食文化が育まれてきた地域として知られる「長崎県」の食を堪能できます。ご家族やご友人とのお食事はもちろん、旅行気分で長崎の味覚を満喫できる特別な機会となっております。
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「長崎フェア」開催概要
【開催期間】 4月1日（水） ～ 5月31日（日）
【場 所】 新横浜プリンスホテル ブッフェダイニング ケッヘル
（神奈川県横浜市港北区新横浜3-4新横浜プリンスホテル2F）
【時 間】 ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30） ディナー 17:00～21:30（L.O.21:00）
【料 金】 ランチ1名様5,000円～ / ディナー1名様7,500円～
【ご予約・問合せ】 新横浜プリンスホテル予約係
TEL：045-471-1115 （受付時間 10:00～17:00）
※5月2日（土）～6日（水・祝）は料金・営業時間が変更になります。
長崎フェアおすすめメニュー（一例）
＜高田牧場雲仙あか牛のレモンステーキ ケッヘルスタイル＞※ディナーのみ
独自配合の餌を食べのびのびと過ごした、肉の味わいと脂の甘みがはっきりとした良質なあか牛を、長崎県佐世保市発祥の郷土料理レモンステーキをケッヘルスタイルでご提供いたします。
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＜ 土井農場諌美豚のだししゃぶ＞※ディナーのみ
上品で甘みのある脂とすっきりとした後味が特長の「諌美豚」。お米を食べて育っているので、食べているお米の風味も香ってきます。出汁つゆでご提供することで、諌美豚の甘さと旨味、お米の風味を存分に味わえる一品です。
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＜長崎県産ハーブ鯖炙り イカのマリネと共に ゆうこう香るドレッシングで＞※ディナーのみ
西洋ハーブを配合した独自の飼料で育成された「ハーブ鯖」は、特有の臭いもなく、さらっとした脂と甘く旨味あふれる味わいが広がります。そんなハーブ鯖を、幻の柑橘「ゆうこう」のさっぱりとした酸味と上品な香りを加えたドレッシングでお召し上がりいただきます。
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＜ 橋口水産ぶりの握り＞※ランチ・ディナー
五島列島の奇麗な海で、こだわりのエサと給餌方法で育てられた養殖ブリ。しっかりとした食感と、口の中でさらっとほどける脂、そのあとにくるブリの旨味と甘さはくどさが無く、食べ続けていても飽きない美味しさです。
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＜バルミジャーノ・レッジャーノ雑穀米のリゾット 喜代屋島原納豆みそ添え＞※ランチ・ディナー
島原地方で古くからご飯のお供として食べられていた「島原納豆みそ」。麹の粒がしっかり残っており、生麹のため、麹の酵素がそのまま残っております。旨味たっぷりの納豆みそをパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げたリゾットに添えてご提供。チーズのコクと酸味、納豆みその旨味と生姜のアクセントがマリアージュしたおすすめのメニューです。
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＜長崎 YAMATO VANILLA BEANSのシブーストとバニラアイス＞※ディナーのみ
国産のバニラビーンズは、極めて貴重な食材です。細かい温度湿度管理のもと育てられ、最高の状態のバニラビーンズを出荷されている「YAMATO VANILLA BEANS」を使用したスイーツです。香りを存分にお楽しみいただけるようフランスの伝統菓子シブーストとバニラアイスでご提供いたします。
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長崎県の取組について
長崎県では、首都圏等の情報発信力の高いホテル・レストランによる長崎県産食材を使用した「長崎フェア」開催などを通して、長崎の「食材」のブランド化につなげる取組を進めています。
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＜視察の様子＞
【ケッヘル】長崎フェア2026 現地視察の様子 | ブッフェダイニング ケッヘル | 新横浜プリンスホテル (リンク »)
主な長崎県産食材
＜諌美豚＞
諫美豚の土井農場 (リンク »)
＜雲仙あか牛＞
株式会社高田牧場 (リンク »)
＜ハーブ鯖＞
九十九島漁業協同組合 (リンク »)
＜養殖ブリ＞
橋口水産 (リンク »)
＜平戸鮮魚＞
平戸瀬戸市場 (リンク »)
＜焼きあご＞
株式会社 林水産 (リンク »)
＜島原納豆みそ＞
発酵食品研究所 喜代屋 (リンク »)
＜バニラビーンズ＞
YAMATO VANILLA BEANS (リンク »)
＜大島トマト＞
大島トマト -OSHIMA TOMATO- (リンク »)
＜長崎伝統野菜＞
雲仙つむら農園 • Instagram (リンク »)
＜焼酎・甘酒＞
霧氷酒造株式会社-外海の丘から- (リンク »)
＜焼酎・リキュール＞
大島酒造 (リンク »)
参考情報
●2026 (リンク ») フェアランチブッフェ | ブッフェダイニング ケッヘル | 新横浜プリンスホテル (リンク »)
●2026 (リンク ») フェアディナーブッフェ | ブッフェダイニング ケッヘル | 新横浜プリンスホテル (リンク »)
●長崎県「食」の魅力発信総合ポータルサイト「ながおし」
【公式】ながおし｜美食と絶景の街、長崎。 (リンク »)
長崎県では、県民の皆様が地域の魅力を再認識し、もっと好きになり、誇りに思えるような長崎県のブランド価値を見つけ、それを磨き続けていきながら、国内外へ発信していくため、長崎県の総体的なブランディングに取り組んでいます。
その一環で作成したブランドロゴ・メッセージは、県内外への調査等から明らかとなった長崎県のブランド価値である「多様性⇔包容力」を具現化したものです。本県が元来持つ多様性は、人々の包容力を育て、そしてその包容力が、さらなる多様性を育んできたという、長崎県のブランド価値の本質である「人」を表現しています。
詳細は県公式HP（ (リンク ») ）をご覧ください。
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