和牛の市場規模、2030年に37億9000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「和牛の世界市場レポート 2026年」（The Business Research Company）の販売を4月23日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはThe Business Research Companyの日本における正規代理店です。

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和牛は、アジアの牛を改良して生まれた日本の牛種に由来します。この牛肉は、その独特な特性により、柔らかな食感と豊かな風味で知られています。和牛は、オメガ3およびオメガ6脂肪酸の含有量が高く、他の牛肉品種に比べて一価不飽和脂肪酸の割合が高いという点で際立っています。

和牛の主な分類には、和牛および神戸牛、交雑種、そして100%純血種の和牛が含まれます。「和牛」は特定の日本の牛の品種を指し、「神戸」という用語はこれらの牛から得られる肉に関連付けられています。これらの異なる種類の和牛は、オンラインストアや小売店など多様な流通経路を通じて提供されており、消費者の直接消費から産業利用まで、様々な用途に対応しています。

関税は、輸入生体牛、繁殖用遺伝資源、飼料、および加工牛肉製品のコストを押し上げることで、和牛市場に影響を及ぼしています。北米と欧州は、輸入和牛の遺伝資源や高級部位への依存度が高いため影響を受けており、一方、アジア太平洋地域は輸出価格の圧力に直面しています。これらの関税は消費者価格を押し上げ、供給量を制限しています。一方で、関税は、国内の和牛繁殖プログラム、地域における牛群の育成、および地域のプレミアム牛肉サプライチェーンへの投資を促進する要因にもなっています。

和牛の市場規模は近年、力強く成長しています。2025年の26億9000万米ドルからCAGR6.3％で成長し、2026年には28億6000万米ドルに達すると予測されています。過去数年間の成長要因としては、高級外食文化の拡大、日本料理の世界的な普及、富裕層の可処分所得の増加、本物の和牛の供給不足、国際的な和牛育種プログラムの進展などが挙げられます。

和牛の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年にはCAGR7.3％で37億9000万米ドルに達する見込みです。予測される成長要因としては、プレミアムタンパク質製品への需要拡大、消費者直販（DTC）による食肉販売の拡大、認証済み食肉調達への注目の高まり、デジタルトレーサビリティツールの導入拡大、グルメ小売チャネルの成長などが挙げられます。予測される主なトレンドとしては、プレミアムで本物の和牛に対する需要の増加、交雑和牛品種の人気の高まり、高級外食産業での消費拡大、トレーサビリティおよび原産地認証への注目の高まり、倫理的な畜産慣行への関心の高まりなどが挙げられます。


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