ミシュラン一つ星「富小路やま岸」を擁する京都やま岸グループが、飲食店向けオールインワンプラットフォーム「Respo」を導入

多店舗・多業態の運用効率化と、店舗ごとに最適化された“フルセット導入”を実現



株式会社ハロー（本社：東京都渋谷区、代表取締役：播口 友紀）は、この度、京都・ミシュラン一つ星の日本料理店「富小路やま岸」を擁する「京都やま岸グループ」（運営：株式会社京都やま岸／本店：京都市中京区／店主：山岸 隆博）に、当社が提供する飲食店向けオールインワンプラットフォーム「Respo」が導入されたことをお知らせいたします。
京都やま岸グループは、京都・東京で日本料理、鍋懐石、居酒屋、焼肉など8店舗を展開する多業態グループです。多店舗化・多業態化が進むなかで、予約媒体と台帳の連携不足や、グループ間の顧客情報共有といった現場の課題が顕在化していました。Respoの導入により、店舗ごとにモバイルオーダー・決済端末まで組み合わせた“フルセット導入”や、グループ全店で「やま岸の質」を保つ独自運用の土台として活用が進んでいます。

「Respo」導入前の課題

京都やま岸グループでは、多店舗化・多業態化が進む過程で、以下のような現場課題を抱えていました。

■ 予約媒体と台帳の連携不足
- 複数の予約媒体を併用しており、媒体ごとに管理画面へログインして手動で台帳に転記する必要があった
- 媒体ごとの仕様差異により、入力ミスやダブルブッキングのリスクが常に存在
- 特にヘルプ等で他店舗に応援に入る際、応援先店舗の媒体のログイン情報を共有してログインし直す手間が大きな負担に

■ グループ間の顧客情報共有不足
- 店舗ごとに台帳を運用しており、グループ間で顧客情報が分断
- 「富小路やま岸の常連様が呑小路やま岸に来店」といった場面で、顧客の好み・アレルギー・記念日などの情報を共有できていなかった
- 結果として、店舗が変わるとサービス品質に差が出てしまうリスクがあった

「Respo」の主な特徴

「Respo」は、株式会社ハローが提供する飲食店向けオールインワンプラットフォームです。予約台帳・サイトコントローラー・POS・決済端末・モバイルオーダーをひとつのプラットフォームで提供し、飲食店の規模・業態に合わせて柔軟に組み合わせて導入することができます。

■ Respoでできること
- 予約台帳：複数予約媒体と連携し、媒体ごとの手入力転記を不要に
- サイトコントローラー：自社サイト・各種媒体間の在庫を一元管理
- POS／決済端末：会計・決済まで一台で完結し、店舗オペレーションを効率化
- モバイルオーダー：お客様のスマートフォンやタブレットから注文を可能にし、滞留時間を削減
- 顧客情報管理：店舗を越えてグループ全体で顧客情報を共有・運用可能

「Respo」導入による効果

■ 効果1：媒体ログイン不要、ヘルプ運用が効率化
Respoは予約媒体と台帳が連携しているため、各予約媒体の管理画面に個別にログインする必要がありません。スタッフが店舗間でヘルプに入る場面において、応援先店舗の媒体のログイン情報を個別共有してログインし直す手間が解消され、応援先でも自店と同じ感覚で予約状況を確認・操作できる環境を実現しました。

■ 効果2：店舗ごとに最適化された“フルセット導入”
やま岸グループでは、店舗の業態に合わせてRespoのプロダクト群を組み合わせて導入。居酒屋業態の「呑小路やま岸」では、予約台帳・サイトコントローラー・POS・決済端末・モバイルオーダーまでをフルセットで導入し、注文や会計時の“滞留時間”を削減しています。スタッフは本来の「快適な食事の時間を提供する」「お客様と会話する」時間に集中できる環境が整いました。

■ 効果3：「色分け管理」など独自運用で、グループ全店の品質を均質化
Respoの顧客情報機能を活用し、誕生日・記念日・アレルギー・要VIP対応など重要項目を“色”で運用するルールをグループ全店で共有。「お一人おひとりに合わせたおもてなし」というやま岸グループの哲学を、店舗が変わっても一定に保つ仕組みを構築しています。

京都やま岸グループ 担当者様のコメント

Respoの導入を進めてきた京都やま岸グループ ご担当者様より、以下のコメントをいただいています。

「私たちにとってRespoは、「使われる側」ではなく「使う側」の道具です。これからも現場の声を伝えながら、より良いサービスにしていくパートナーであり続けてほしいと思っています。」 ── 京都やま岸グループ ご担当者様

「テクノロジーは、京料理の伝統や、それぞれの店の世界観を壊すものではなく、それを下から支えるための土台です。Respoには、その「下支え」をこれからもお願いしたいですね。」 ── 京都やま岸グループ ご担当者様

株式会社ハロー 代表取締役 播口 友紀のコメント

「京都やま岸グループ様は、京料理の伝統と、お一人おひとりに合わせたおもてなしを大切にされている、私たちが心から尊敬する飲食店グループのひとつです。テクノロジーは、その世界観を変えるものではなく、現場の負担を減らし、お客様と向き合う時間を増やすための「下支え」であるべきだと考えています。Respoが、京都やま岸グループ様のさらなる挑戦を支える土台のひとつとなれるよう、これからも現場の声に学びながらプロダクトを進化させてまいります。」

導入事例記事のご案内

本件の詳細を、京都やま岸グループの皆さまへのインタビュー記事としてRespo公式サイトにて公開しています。多店舗・多業態のグループ運営における具体的な活用方法や、独自運用の工夫について、詳しくご覧いただけます。

▼ 導入事例記事
「京都・ミシュラン一つ星『富小路やま岸』を擁する多店舗グループの、Respo活用の最前線」
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Respoとは

Respoは、株式会社ハローが提供する飲食店向けオールインワンプラットフォームで、予約管理・注文受付・会計・売り上げ分析などの業務をデジタル化することによって、飲食店運営における業務を一括で効率化しコストを削減することが可能です。
予約台帳をはじめ、POSレジやセルフオーダーシステムなど、店舗のニーズに応じて自由にカスタマイズできます。
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京都やま岸グループ 会社概要
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