次世代肉代替品の市場規模、2034年に261億1000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「2034年までの次世代肉代替品市場予測―製品タイプ、原料、形態、流通チャネル、およびエンドユーザー別の世界の分析」（Stratistics Market Research Consulting）の販売を6月22日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはStratistics Market Research Consultingの日本における正規代理店です。

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次世代肉代替品の市場規模は、2026年の54億4000万米ドルからCAGR21.7％で成長し、2034年までに261億1000万米ドルに達すると予測されています。次世代肉代替品とは、従来の肉の味、食感、香り、栄養プロファイルを忠実に再現するよう設計された、先進的な植物由来または代替タンパク質製品を指します。これらの製品は、押出成形、発酵、3D構造化などの新技術を活用し、本物の筋肉のような繊維を作り出しています。原材料には、植物性タンパク質、脂肪、香味成分などを含み、精密発酵によって品質を向上させる傾向があります。これらは、優れた感覚体験と改善されたタンパク質品質を提供することで、従来の肉代替品の限界を超えるよう設計されています。これらの代替品は、一般消費者をターゲットとしており、持続可能性の目標を支援すると同時に、畜産への依存度を低減します。

推進要因：高まる倫理的消費のトレンド

動物由来でないタンパク質源への需要は、世界的に着実に増加しています。これにより、複数の消費者層において肉代替品の採用が進んでいます。倫理的な懸念は、現代の食生活パターンに強く影響を与えています。植物由来の代替品は、急速に一般消費者層に受け入れられつつあります。持続可能性への意識は、食品の購入決定を再構築しており、市場の世界的な拡大を支えています。

抑制要因：製品処方の複雑さ

肉のような味や食感を再現することは、依然として技術的な課題となっています。原料のバランス調整には、高度な食品科学の専門知識が必要です。処方の複雑さにより、生産コストが増加します。製造業者にとって、ロット間で一貫した品質を維持することは困難です。イノベーションのサイクルは、多くの場合、長期に及び、多大なリソースを要します。これらの要因が、市場の成長を著しく制限しています。

市場機会：高度な食感設計技術

イノベーションにより、感覚的な体験と製品のリアリティが大幅に向上しています。これにより、食品メーカーが押出成形システム、3D成形、生体模倣加工技術を採用し、肉の食感を忠実に再現して、世界中の植物性タンパク質市場における消費者の受容性を高めており、高度な食感設計技術への需要が高まっています。製品のイノベーションは急速に加速しており、研究開発への投資も着実に増加しています。技術の導入は業界全体に広がっており、将来の力強い市場成長を支えています。

脅威：消費者のリピート購入率の低下

初期の試食への関心は、必ずしもロイヤリティにつながり、味に対する期待が常に満たされるとは限りません。価格への敏感さは、長期的な購買行動に大きな影響を与えます。製品への飽和感により、時間の経過とともに消費者の定着率が低下する可能性があります。競合する代替品が増加することで、消費者のブランド切り替え行動が活発化しています。これらの要因が、市場の安定にとっての課題となっています。


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