株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「酵母エキス市場のビジネスチャンス、成長要因、業界動向分析、および2026年～2035年の予測」（Global Market Insights Inc.）の販売を6月23日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはGlobal Market Insights Inc.の日本における正規代理店です。
【 当レポートの詳細目次 】
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酵母エキスの市場規模は、2025年の26億米ドルからCAGR5.5％で成長し、2035年までに45億米ドルに達すると予測されています。
食品・飲料メーカーや製薬企業が、天然の風味増強剤や栄養豊富な原料をますます重視する中、この業界は着実に勢いを増しています。酵母エキスは、豊かなうま味、高いタンパク質含有量、そして免疫系や消化器系のサポートといった機能的な健康効果をもたらすことで広く認知されており、クリーンラベル製品や機能性栄養製品に対する需要の高まりとよく合致しています。その用途は、塩味の食品、スナック、飲料、ペットフード、医薬品製剤など、幅広い分野で拡大し続けています。また、最小限の加工を施した植物由来の原料に対する消費者の嗜好の高まりも、市場の拡大をさらに後押ししています。食品分野では、酵母エキスは、即席食品、調味料ブレンド、植物由来の代替食品の風味向上に用いられるほか、栄養強化にも貢献しています。医薬品分野では、ビタミン製剤や培養培地として利用されており、健康志向の用途における重要性を高めています。また、加工および製剤技術の進歩により、製品の安定性、風味の強さ、機能性が向上しており、世界的な普及をさらに後押ししています。
2025年には、オートライズド酵母セグメントが市場シェアの73.7％を占め、2035年までCAGR5.6％で成長すると予測されています。このセグメントが主導的な地位を占めているのは、酵母細胞をアミノ酸、ペプチド、および風味成分に分解する制御された自己消化プロセスを通じて製造されるためです。特に、メーカー各社が天然由来の原料と透明性を重視する「クリーンラベル」の配合へと移行し続けていることから、スープ、ソース、スナック用調味料において、天然の風味増強剤として広く使用されています。
パン用酵母セグメントは2025年に76.5％のシェアを占め、2026年から2035年にかけてCAGR5.5％で成長すると予想されています。このセグメントの主な成長要因は、標準化された製造プロセスとコスト効率に支えられた、サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）の広範な利用にあります。この酵母は、ベーカリー製品、スナック製造、栄養補助食品の配合に広く活用されています。また、発酵プロセスから得られるビール酵母は、ビタミンB群、タンパク質、ミネラルを豊富に含むことから高く評価されており、栄養補助食品や機能性食品の主要な原料となっています。
2025年、北米の酵母エキス市場は21.6％のシェアを占めました。同地域の市場拡大は、食品・飲料業界全体における天然・クリーンラベル・機能性食品原料への需要増加に支えられています。消費者は、より健康的な食生活や植物由来の食品、天然の風味増強剤をますます取り入れるようになっており、これが酵母エキスの使用を加速させています。
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【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、提携調査会社180社以上が発行する調査資料約30万点以上をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託、国際会議の代理販売
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当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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酵母エキスの市場規模は、2025年の26億米ドルからCAGR5.5％で成長し、2035年までに45億米ドルに達すると予測されています。
食品・飲料メーカーや製薬企業が、天然の風味増強剤や栄養豊富な原料をますます重視する中、この業界は着実に勢いを増しています。酵母エキスは、豊かなうま味、高いタンパク質含有量、そして免疫系や消化器系のサポートといった機能的な健康効果をもたらすことで広く認知されており、クリーンラベル製品や機能性栄養製品に対する需要の高まりとよく合致しています。その用途は、塩味の食品、スナック、飲料、ペットフード、医薬品製剤など、幅広い分野で拡大し続けています。また、最小限の加工を施した植物由来の原料に対する消費者の嗜好の高まりも、市場の拡大をさらに後押ししています。食品分野では、酵母エキスは、即席食品、調味料ブレンド、植物由来の代替食品の風味向上に用いられるほか、栄養強化にも貢献しています。医薬品分野では、ビタミン製剤や培養培地として利用されており、健康志向の用途における重要性を高めています。また、加工および製剤技術の進歩により、製品の安定性、風味の強さ、機能性が向上しており、世界的な普及をさらに後押ししています。
2025年には、オートライズド酵母セグメントが市場シェアの73.7％を占め、2035年までCAGR5.6％で成長すると予測されています。このセグメントが主導的な地位を占めているのは、酵母細胞をアミノ酸、ペプチド、および風味成分に分解する制御された自己消化プロセスを通じて製造されるためです。特に、メーカー各社が天然由来の原料と透明性を重視する「クリーンラベル」の配合へと移行し続けていることから、スープ、ソース、スナック用調味料において、天然の風味増強剤として広く使用されています。
パン用酵母セグメントは2025年に76.5％のシェアを占め、2026年から2035年にかけてCAGR5.5％で成長すると予想されています。このセグメントの主な成長要因は、標準化された製造プロセスとコスト効率に支えられた、サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）の広範な利用にあります。この酵母は、ベーカリー製品、スナック製造、栄養補助食品の配合に広く活用されています。また、発酵プロセスから得られるビール酵母は、ビタミンB群、タンパク質、ミネラルを豊富に含むことから高く評価されており、栄養補助食品や機能性食品の主要な原料となっています。
2025年、北米の酵母エキス市場は21.6％のシェアを占めました。同地域の市場拡大は、食品・飲料業界全体における天然・クリーンラベル・機能性食品原料への需要増加に支えられています。消費者は、より健康的な食生活や植物由来の食品、天然の風味増強剤をますます取り入れるようになっており、これが酵母エキスの使用を加速させています。
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