多感覚フード体験の市場規模、2034年に35億米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「2034年までの多感覚フード体験市場の予測―感覚モード、体験形式、技術基盤、消費者層、流通チャネル、用途、および地域別の世界分析」（Stratistics Market Research Consulting）の販売を7月21日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはStratistics Market Research Consultingの日本における正規代理店です。

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多感覚フード体験の市場規模は、2026年の17億米ドルからCAGR9.0％で成長し、2034年までに35億米ドルに達すると予測されています。多感覚フード体験とは、味、香り、触覚、音、視覚的なデザインを融合させ、五感を同時に刺激する没入型のダイニング体験を提供するものです。シェフや美食クリエイターは、香りの組み合わせ、音による「カリッ」という食感効果、芸術的な盛り付けといった創造的な手法を用いて、味の知覚を高めています。このようなダイニングコンセプトは、高級レストラン、ホスピタリティ業界、実験的な食の取り組みなどで広く採用されており、ゲスト体験や食事に対する感情的な関与を向上させています。また、食体験をより鮮やかで忘れがたいものにすることで、食習慣を形成しています。全体として、進化し続ける食文化は、科学、芸術性、心理学を組み合わせた感覚的なイノベーションによって牽引されており、世界における人々の食事の捉え方を変革しています。

Mood Mediaによると、米国の消費者の84％が、実店舗で購入するかオンラインで購入するかを決定する要因として、「五感を刺激する店舗体験」を挙げており、買い物客の10人中9人が、多感覚的な体験を提供する店舗に再訪しています。

推進要因：体験型ダイニングへの需要の高まり

体験型ダイニングへの関心の高まりが、多感覚的な食体験市場を大幅に牽引しています。現代の消費者は、もはや味のみでは満足せず、複数の感覚を刺激する、魅力的で没入感のある食事を好む傾向があります。これに対応し、レストランや食品企業は、視覚的な魅力、香り、食感、音を融合させたダイニング環境を創出し、食事体験を向上させています。この傾向は、従来の食事よりもユニークでシェアしやすい体験を優先する若い世代の間で特に顕著です。所得の増加やライフスタイルの変化に伴い、このような没入型ダイニング形式への需要が拡大しており、世界中で料理の盛り付け、雰囲気作り、インタラクティブな料理の提供におけるイノベーションを後押ししています。

抑制要因：消費者の認知度と利用機会の不足

消費者の認知度の低さと限られた利用機会が、多感覚的な食体験分野における主要な抑制要因となっています。多くの人々は、没入型ダイニング形式の存在をまだ認識していないか、あるいはそのようなサービスを提供する施設に容易にアクセスできません。こうした接触機会の不足は、特に革新的なフードコンセプトがあまり普及していない地方や郊外地域において、市場の需要を制限しています。さらに、高価格設定や日常的な飲食環境での利用機会の制限により、感覚に富んだ食体験への顧客の関与が低下しており、今日の世界中の新興市場や価格に敏感な市場における広範な普及を著しく妨げています。これは特に、低所得層の消費者や、世界的にインフラ支援が不足している発展途上地域に大きな影響を及ぼしています。


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