株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「食用動物性脂肪：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を9月17日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。
【 当レポートの詳細目次 】
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市場の概要
Mordor Intelligenceによると、食用動物性脂肪の市場規模は、2025年の569億2,000万米ドルから2026年には584億2,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR3.42％で推移し、2031年には691億1,000万米ドルに達すると予測されています。
世界の食用動物性脂肪市場の動向と洞察
ベーカリーおよびペストリー製品における機能的な優位性
ベーカリーおよびペストリー製品における食用動物性脂肪の広範な使用は、食感、風味、および製品品質の向上において優れた性能を発揮するため、市場の成長を支えています。バター、ラード、獣脂などの原料は優れた可塑性を提供し、ペストリーには層状のサクサク感、ケーキには柔らかなクラム、焼き菓子には口溶けの良さを生み出します。特にラードは、サクサクとしたパイ生地や層状の生地を作るのに重宝されており、一方、バターはその豊かな風味と香りから、高級パン、クッキー、クロワッサン、菓子類において依然として好まれる原料となっています。食品メーカーや職人のパン屋は、一貫した製品品質と加工効率を実現するために、引き続き動物性脂肪に依存しています。高級焼き菓子や本格的なレシピに対する消費者の選好の高まりにより、伝統的な油脂原料への需要はさらに増加しています。
レシピ改良プロジェクトにおけるクリーンラベル油脂への需要の高まり
クリーンラベル食品への注目が高まる中、メーカーは、認識しやすく最小限の加工しか施されていない原材料を用いてレシピを再構築するよう促されており、その結果、食用動物性脂肪への需要がさらに高まっています。バター、ラード、獣脂などの伝統的な油脂は、人工添加物や高度に加工された油脂原料の代替品として、レシピ改良プロジェクトにますます取り入れられています。この変化は、原材料リストがより簡潔で透明性の高い製品を求める消費者の選好の変化によって支えられています。例えば、米国ベーキング協会（American Baking Association）が2025年11月に、焼き菓子からFD&C認定着色料を排除することを誓約したことは、よりクリーンな配合を目指す業界全体の動きを反映しています。さらに、CBI外務省の調査によると、クリーンラベル製品は、2021年の52％から増加し、2025年および2026年には製品ポートフォリオの70％以上を占める見込みです。食品メーカーがベーカリー、加工食品、乳製品などの分野でクリーンラベルの取り組みを拡大するにつれ、天然由来の食用動物性脂肪の使用が増加すると予想されます。
飽和脂肪酸とコレステロールに対する認識が依然として需要の足かせとなっています
飽和脂肪酸やコレステロールの健康への影響に関する消費者の懸念は、食用動物性脂肪の普及を依然として制限する要因となっています。心血管の健康や生活習慣病に対する意識の高まりにより、多くの消費者が飽和脂肪酸を多く含むと認識される食品の摂取を控えるようになっています。その結果、食品メーカーは、より健康的な選択肢と見なされることが多い植物油やその他の代替品を用いて、製品の配合を見直す動きを強めています。また、多くの国における公衆衛生上の推奨事項や栄養ガイドラインでも、飽和脂肪酸の摂取を節度あるものにするよう提唱されており、これが購買決定に影響を与えています。この認識は、低脂肪や心臓に優しい食品を求める健康志向の消費者の需要に特に影響を及ぼしています。さらに、動物性脂肪に対する消費者の否定的な態度も、健康志向の食品カテゴリーでの存在感を高めようとするメーカーにとって課題となっています。
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【本件に関するお問い合わせ先】
＜アジア最大の市場調査レポート販売代理店＞
株式会社グローバルインフォメーション
マーケティング部
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TEL：044-952-0102（9:00-18:00 土日・祝日を除く）
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【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、提携調査会社180社以上が発行する調査資料約30万点以上をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託、国際会議の代理販売
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委託調査： (リンク »)
国際会議： (リンク »)
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Mordor Intelligenceによると、食用動物性脂肪の市場規模は、2025年の569億2,000万米ドルから2026年には584億2,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR3.42％で推移し、2031年には691億1,000万米ドルに達すると予測されています。
世界の食用動物性脂肪市場の動向と洞察
ベーカリーおよびペストリー製品における機能的な優位性
ベーカリーおよびペストリー製品における食用動物性脂肪の広範な使用は、食感、風味、および製品品質の向上において優れた性能を発揮するため、市場の成長を支えています。バター、ラード、獣脂などの原料は優れた可塑性を提供し、ペストリーには層状のサクサク感、ケーキには柔らかなクラム、焼き菓子には口溶けの良さを生み出します。特にラードは、サクサクとしたパイ生地や層状の生地を作るのに重宝されており、一方、バターはその豊かな風味と香りから、高級パン、クッキー、クロワッサン、菓子類において依然として好まれる原料となっています。食品メーカーや職人のパン屋は、一貫した製品品質と加工効率を実現するために、引き続き動物性脂肪に依存しています。高級焼き菓子や本格的なレシピに対する消費者の選好の高まりにより、伝統的な油脂原料への需要はさらに増加しています。
レシピ改良プロジェクトにおけるクリーンラベル油脂への需要の高まり
クリーンラベル食品への注目が高まる中、メーカーは、認識しやすく最小限の加工しか施されていない原材料を用いてレシピを再構築するよう促されており、その結果、食用動物性脂肪への需要がさらに高まっています。バター、ラード、獣脂などの伝統的な油脂は、人工添加物や高度に加工された油脂原料の代替品として、レシピ改良プロジェクトにますます取り入れられています。この変化は、原材料リストがより簡潔で透明性の高い製品を求める消費者の選好の変化によって支えられています。例えば、米国ベーキング協会（American Baking Association）が2025年11月に、焼き菓子からFD&C認定着色料を排除することを誓約したことは、よりクリーンな配合を目指す業界全体の動きを反映しています。さらに、CBI外務省の調査によると、クリーンラベル製品は、2021年の52％から増加し、2025年および2026年には製品ポートフォリオの70％以上を占める見込みです。食品メーカーがベーカリー、加工食品、乳製品などの分野でクリーンラベルの取り組みを拡大するにつれ、天然由来の食用動物性脂肪の使用が増加すると予想されます。
飽和脂肪酸とコレステロールに対する認識が依然として需要の足かせとなっています
飽和脂肪酸やコレステロールの健康への影響に関する消費者の懸念は、食用動物性脂肪の普及を依然として制限する要因となっています。心血管の健康や生活習慣病に対する意識の高まりにより、多くの消費者が飽和脂肪酸を多く含むと認識される食品の摂取を控えるようになっています。その結果、食品メーカーは、より健康的な選択肢と見なされることが多い植物油やその他の代替品を用いて、製品の配合を見直す動きを強めています。また、多くの国における公衆衛生上の推奨事項や栄養ガイドラインでも、飽和脂肪酸の摂取を節度あるものにするよう提唱されており、これが購買決定に影響を与えています。この認識は、低脂肪や心臓に優しい食品を求める健康志向の消費者の需要に特に影響を及ぼしています。さらに、動物性脂肪に対する消費者の否定的な態度も、健康志向の食品カテゴリーでの存在感を高めようとするメーカーにとって課題となっています。
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