食肉代替品市場：世界の産業動向、シェア、規模、成長機会、2023-2028年予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食肉代替品市場：世界の産業動向、シェア、規模、成長機会、2023-2028年予測」（IMARC）の販売を8月4日より開始いたしました。

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世界の食肉代替品市場規模は2022年に65億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2023年から2028年にかけて6.6%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに95億米ドルに達すると予測しています。菜食主義の採用の増加、家畜飼育の非人道的行為に対する意識の高まり、大衆の健康志向の高まりは、市場を牽引する主な要因のひとつです。

食肉代替品とは、植物ベースで動物肉の味と食感を模倣して製造された食品を指します。エンドウ豆、ひよこ豆、テンペ、セイタン、ジャックフルーツ、豆腐、レンズ豆、黒豆などから作られるパテ、ソーセージ、ローブ、ステーキなどがあります。また、味、食感、保存性を高めるために、添加物、乳化剤、着色料、膨張剤も含まれています。食肉代替品は、タンパク質、食物繊維、ビタミン、鉄分、リン、カルシウムの豊富な供給源です。用途が広く、ハンバーガー、ホットドッグ、ステーキ、麺類、ロールパン、ミートボール、ナゲット、スープ、キャセロール、サラダ、シチューなど、さまざまな料理に使用できます。消化がよく、飽和脂肪酸が少ないため、糖尿病、ガン、心血管合併症など、さまざまな慢性疾患の発生を防ぐことができます。また、血中のコレステロール値を下げ、血圧を下げる効果もあります。食肉代替品は体重を減らし、肥満の発生を防ぐのに役立つため、食肉代替品の需要は世界中で高まっています。

食肉代替品市場の動向：
現在、世界中で菜食主義が広まり、食肉代替品に対する需要が増加していることが、市場にプラスの影響を与えている主な要因の一つです。これに加えて、生産量を増やすために家畜を非倫理的かつ非人道的な方法で飼育することに対する意識の高まりが、市場の見通しを良好なものにしています。さらに、不健康な食生活や不健康な生活習慣の採用により、さまざまな慢性疾患の発生が増加しています。このことは、赤身肉や加工肉の消費による有害な影響に起因する食肉代替品への需要の高まりと相まって、市場の成長を後押ししています。これとは別に、グルテンフリーやコーシャ認証を受けた食肉代替品を販売するオンライン・ブランドや流通チャネルの増加が市場の成長を支えています。さらに、様々なビーガン料理を提供するカフェ、レストラン、ファーストフードチェーンの数も増加しています。これに加え、栄養価が高く持続可能なタンパク質源としてのマイコプロテインの人気が世界的に高まっていることも、市場の成長を強めています。さらに、家畜によるメタン生成の増加や森林の放牧地化が市場成長に寄与しています。さらに、主要な市場関係者は、動物の肉の外観、栄養プロファイル、味を正確に模倣するために、培養肉または試験管内肉を実験室で製造しています。

目次
第1章 序文
第2章 調査範囲と調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 イントロダクション
第5章 世界の食肉代替品市場
第6章 市場内訳：タイプ別
第7章 市場内訳：供給源別
第8章 市場内訳：カテゴリー別
第9章 市場内訳：流通チャネル別
第10章 市場内訳：地域別
第11章 SWOT分析
第12章 バリューチェーン分析
第13章 ポーターのファイブフォース分析
第14章 価格分析
第15章 競合情勢

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