北星学園大学経済学部の学生らが地元・札幌の誠寿司とコラボメニューを開発 -- 老舗寿司店のリブランディングに挑む

北星学園大学（札幌市豊平区）経済学部・西脇隆二教授のゼミの学生らが、誠寿司（札幌市白石区）と共同で新しいメニューを開発した。西脇ゼミではこれまでにも、産学連携・地域連携のさまざまな取り組みを行っており、このたび、札幌市の老舗寿司店とコラボ。学生らは「宝石カップちらし」「まこちょいす」の2つのメニューを考案した。この2品は同店において、それぞれ平日限定で1日20食、12月8日（金）まで提供されている。




　今回の取り組みは、若者視点で開発したメニューによって新しい客層の開拓を目指すというもの。ゼミ生らは、学内で行ったアンケートをもとに、回転寿司店を利用することが多いファミリー層や若年層にもアピールできる2つのメニュー「宝石カップちらし」と「まこちょいす」を考案した。

　ミニカップちらしずし「宝石カップちらし」は、持ち運びしやすいコンパクトさが特徴。透明のカップにイクラやサーモン、キュウリやエディブルフラワーなどを盛り付け、インスタ映えを意識した見た目となっている。
　「まこちょいす」は、好みのネタを3種類選べるランチメニュー。寿司のほかに茶わん蒸し、天ぷら、そばまたはうどんも付く豪華な内容になっている。
　さらに、どちらかのメニューを注文すると、北星学園大学のオリジナルエコバックやオリジナルクリアファイルなどが当たるガチャガチャに挑戦できる。
　新メニューは平日限定で、1日20食を提供している。

◆誠寿司 本店（北海道札幌市白石区本郷通9丁目南6-8）
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（参考：西脇ゼミのこれまでの取り組み）
・GELATO Lico Licoと経営情報学科西脇ゼミのコラボジェラートが販売開始します（2023年09月07日）
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・経営情報学科 西脇ゼミ参加「北海道アイスクリームフェスタ」開催のお知らせ（2023年07月28日）
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▼西脇ゼミの取り組みに関する問い合わせ先
　北星学園大学 経済学部
　西脇隆二
　E-mail：nishiwaki@hokusei.ac.jp

▼本件に関する問い合わせ先
　北星学園大学
　住所：〒004-8631 北海道札幌市厚別区大谷地西2-3-1
　TEL： 011-891-2731（代表）


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