みりんの市場規模、2030年に6億5810万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「みりんの市場規模、シェア、動向分析レポート：タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別、セグメント予測、2024年～2030年」（Grand View Research, Inc.）の販売を9月17日より開始いたしました。

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みりんの市場規模は、2024年からCAGR5.5%で推移し、2030年には6億5810万米ドルに達する見込みです。日本料理に欠かせない甘酒であるみりんは、その料理の多様性と文化的意義から世界的な人気を集めています。独特のうま味と甘味で味を引き立てるその能力は、マリネやグレーズからソースやドレッシングに至るまで、様々な料理の貴重な材料となっています。寿司、照り焼き、ラーメンなど、世界的な日本食ブームにより、みりんのような本格的な食材への関心が高まっています。さらに、フュージョン料理のトレンドでは、シェフや家庭料理人がみりんを多様な料理の伝統に取り入れています。

健康志向の消費者は、みりんの自然な発酵プロセスを高く評価し、精製された砂糖や人工甘味料に代わる健康的なものとして認識しています。また、高級グルメ食材としてのみりんの地位は、料理愛好家やプロの料理人を魅了し、料理のレベルを高めようとしています。食品専門店やオンライン小売店での取り扱いが増えたことで、みりんはより身近な存在となり、需要の拡大に貢献しています。

みりんに対する消費者の関心は、本格的な日本料理のレシピを再現したいという願望、料理への探求心、日本の伝統的な食材を使うという文化的な体験が原動力となっています。日本食レストランの増加、家庭料理の人気、健康とウェルネスのムーブメント、料理番組やソーシャル・メディアを通じた料理教育の影響といったトレンドはすべて、みりん市場の成長を後押ししています。家庭のキッチンにおけるグルメ志向や特産品志向へのシフトがみりんの人気をさらに押し上げ、みりんは世界中で求められる食材となっています。

みりん市場のハイライト

タイプ別では、本みりんが2023年に41.2%のシェアを占めました。本みりんは照り焼きソースの主原料で、香ばしい醤油とバランスをとるための甘く豊かな風味を提供します。本みりんの自然な甘みとうま味は、肉、魚、野菜の照り焼きやマリネに最適で、全体的な味と食感を向上させます。

用途別では、家庭用が2024年から2030年にかけてCAGR6.1%で成長する見込みです。みりんはスーパーマーケットやオンラインストアで容易に入手できるようになり、家庭の料理人が購入したり料理に使ったりしやすくなりました。みりんの甘みとうま味は、ソースやマリネ、スープ、炒め物など幅広い料理を引き立てるため、家庭の台所で万能に活躍します。

流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットを通じた販売が2023年の売上シェア37%を占めています。スーパーマーケットとハイパーマーケットでは、消費者が幅広いみりんブランドと味を一か所で見つけることができるワンストップショッピングを体験することができます。このような利便性は、複数の店舗を回るよりも1回で買い物を済ませることを好む消費者にとって時間と労力の節約になります。

北米市場では2024年から2030年にかけてCAGR5.1％で成長する見込みです。可処分所得の増加や都市化といった経済的要因が、高級食材や特殊食材への出費を厭わない中間層の人口増加に寄与しています。料理番組、食べ物のブログ、ソーシャル・メディアを通じた日本文化の影響は、みりんをより多くの人々に紹介し、家庭の料理人からプロの料理人まで、みりんの人気と需要を高めています。


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